Кулинарный рецепт

А-ля "Люля" из курицы

(78 отзывов)

Повар
Катерина Ковальчук

Україна, Хмельницький

Цветовая аура блюда

Нечто среднее между люля, шашлычком и котлетой из курицы, и очень вкусное! Отличный ужин в семейном кругу и хороший вариант горячего для дружеского застолья, в том числе, и на природе. В первоисточнике рецепта предлагалось жарить на мангале, но я, в данном случае, приготовила на сковороде.

Для приготовления рецепта а-ля "люля" из курицы необходимы эти ингредиенты

Белок яичный	1 шт
Кунжут (по вкусу, и по мере надобности, может уйти меньше)	100 г
Лук репчатый	1 шт
Масло растительное (1 ст.л. в фарш + для жаренья, если готовите на сковороде)	1 ст. л.
Мука пшеничная	1 ст. л.
Перец красный жгучий (молотый, острый, у меня свежемолотый, по вкусу)	1 шт
Сахар	1 ч. л.
Соевый соус	2 ст. л.
Соль (по вкусу)	1 шт
Филе куриное (можно филе индейки)	450 г

Пошаговый рецепт приготовления а-ля "люля" из курицы с фото и советами

Філе курки промиваємо, обсушуємо і ріжемо невеликими шматочками.
Цибулю чистимо і ріжемо дрібно.
Курку з цибулею поміщаємо в блендер (мені було ліньки його діставати, я використовувала подрібнювач, кілька закладок робила) і подрібнюємо до стану фаршу-кашки.
Яєчний білок збиваємо із цукром. Я не перестаралася, збила вилкою, не до піни. Додаємо до суміші борошно, олію (1 ст. л.), соєвий соус. Перемішуємо.
У разі завжди шкода жовток. Але на щастя, я пекла пиріжки - нагоді для змащування поверхні. ))
Виливаємо суміш до фаршу, добре вимішуємо до одноманітного стану. Приправляємо меленим червоним перцем і досолюємо до смаку.
З фаршу формуємо котлетки-ковбаски і нанизуємо кожну на дерев'яні шпажки (попередньо замочені у воді). І обвалюємо у кунжуті.
На великій тефлоновій сковорідці розігріла трохи рослинної олії та обсмажила з усіх боків до золотистого кольору, на середньому вогні. Приблизно 13-15 хвилин це зайняло. Можна смажити на мангалі на ґратах.
Подавала з гарніром з овочів та гострим соусом /445 28/. Вечеря вийшла чудова!
Джерело рецепту - журнал "Ліза", там пропонувалося робити страву з індички, я замінила на курку, смажила на сковороді замість мангалу та подавала з іншим соусом. Більше нічого не змінювала.