Кулінарний рецепт

Цибульний пиріг

Name: Цибульний пиріг
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Борошно пшеничне 4.5 скл.; Вершкове масло 250 г; Дріжджі 50 г; Куряче яйце 4 шт; Молоко 200 мл; Олія соняшникова 1 ст. л.; Сіль 1 ст. л.; Сметана 250 г; Цибуля ріпчаста 800 г; Цукор 1 ст. л.

(53 коментарів)

Кухар
Єлизавета Хорошковська

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Ділюсь рецептом цибульного пирога. Готується пиріг дуже швидко, а виходить дуже смачним і ніжним, його начинка тане в роті ... Інгредієнти, що входять до його складу, не вимагають великих грошових витрат. Цей пиріг може прикрасити Ваш святковий стіл, а гості не залишаться байдужими, як не залишилася байдужою і я, коли спробувала його вперше в гостях.

Для приготування рецепта цибульний пиріг необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	4.5 скл.
Вершкове масло	250 г
Дріжджі	50 г
Куряче яйце	4 шт
Молоко	200 мл
Олія соняшникова	1 ст. л.
Сіль	1 ст. л.
Сметана	250 г
Цибуля ріпчаста	800 г
Цукор	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування цибульний пиріг з фото та порадами

Це інгредієнти, які знадобляться нам для приготування цибульного пирога.
Ось так виглядала упаковка "живі" дріжджі, які були використані в даному рецепті.
Дріжджі розвести з 50мол. теплого молока та додати туди 1/2 ст. ложки цукру.
Виделкою все це розмішати до однорідної консистенції. Дріжджі повинні трохи постояти, щоб "підійти". Для цього їх необхідно залишити у теплому місці на 15хв. Коли дріжджі "підійдуть", то зверху на поверхні з'являтимуться бульбашки.
В окремий глибокий посуд викладаємо спочатку борошно, а на нього кладемо вершкове масло.
Вершкове масло рубаємо ножем на шматочки в 4,5 склянках борошна.
Потім, в тісто я додаю сіль та цукор.
У тісто я виливаю дріжджі, що "підійшли", і акуратно помішую все виделкою.
Слідом за дріжджами в тісто необхідно вилити молоко, що залишилося.
Тісто замішується руками. У результаті повинна вийти щільненька кулька. Дати тесту трохи часу "підійти", тобто залишити його у спокої на 30 хв.
Робочу поверхню я посипаю борошном.
На стіл я викладаю свою щільну кульку з тіста. Ось такий він у мене вийшов, тепер з ним легко працювати і розкачувати качалкою.
Кульку я розкочую в тонкий і великий пласт за розмірами мого листа.
Щоб він не прилипав до качалці, його необхідно присипати борошном.
Для прикраси пирога необхідно залишити невеликий шматочок тіста, надалі його потрібно буде також розкачати качалкою (про це див. нижче).
Тепер кладемо розкатане тісто на деко, попередньо змастивши його олією. Краї повинні трохи звисати з бортів листа – це потрібно для подальшого оформлення пирога!
Потім я починаю готувати начинку. Усю цибулю ріжу дрібним кубиком.
Злегка пасирую цибулю на сковороді.
Цибулю обсмажую на сковороді зовсім небагато, тому що в духовці він потім все одно дійде до потрібного стану.
Потім, я викладаю свою начинку на деко з тестом.
Розподіляю по всій поверхні тіста і розгладжую цибулю ложкою.
Які звисали бортики пирога я, як би завертаю нагору.
Після того, як борти підгорнуті нагору, я починаю робити на них "защипи", просто пальцями "затискаю тісто", і так проходжу по всьому периметру.
Тепер робимо "заливку" зі сметани та яєць. У сметану розбиваються яйця.
Потім додаємо туди ж цукор.
Все це ретельно перемішуємо до однорідності.
Отриману однорідну суміш виливаємо зверху на цибулю.
Акуратно розподіляємо "заливку" по всьому периметру пирога, крім його бортів.
Тепер я приступаю до прикрасисвого пирога. З цього маленького шматочка тіста я прикрашаю.
Відщипую трохи тіста, і руками розкочую його в довгу "ковбаску".
Цю "ковбаску" я розплющую качалкою.
Потім, я роблю ножем косі надрізи у вигляді "ялинки".
Ось така вийшла ялинка.
"Ялинки" я починаю викладати на пиріг по діагоналі.
Всього таких довгих "ялинок" я роблю 5шт. У результаті у мене вийшла ось така сіточка!
Цибулевий пиріг випікати 30-40 хвилин при 180С* у попередньо розігрітій духовці.
Ось такий гарний пиріг у мене вийшов із духовки.
ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ, ДРУЗІ!!!