Карамелізована риба

• 

  Насамперед вибираємо рибу. Я зазвичай з цим на морочусь і беру мінтай. Якщо є можливість купувати охолоджений – це супер, але якщо ні, то беремо заморожений. Розморожуємо, філіюємо.

• 

  Нарізаємо на порційні шматочки, не дуже великі, але й не маленькі. Присипаємо кукурудзяним крохмалем, обвалюємо, відставляємо.

• 

  Імбир нарізаємо скибочками, потім тонкими смужками, ріжемо цибулю і відставляємо.

• 

  У маленькій мисочці змішуємо всі інгредієнти для соусу і перемішуємо, цукор повинен розчинитися.

• 

  На середньому вогні добре розігріваємо вок або сковороду з антипригарним покриттям з маслом, викладаємо імбир, обсмажуємо до світло-коричневого кольору, перекладаємо в тарілочку та відставляємо.

• 

  У це масло викладаємо рибу, смажимо до золотистої скоринки з обох боків обережно перевертаючи щипчиками, лопаткою, паличками. Коли риба покриється гарною засмагою, виливаємо в сковороду соус і чекаємо, коли він закипить. Після цього зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо готувати до карамелізації, перевертаючи туди-сюди... Коли Ви будете задоволені отриманим результатом, перекладаєте рибу в тарілку, присипаєте смаженим імбиром і зеленою цибулею. На початку рецепту я зазначив, що ця кількість розрахована на дві порції так, як ця риба подається на рисі, приготовленому на пару. Скажу чесно – вона чудово відлітає і без рису, але тоді стає однією порцією...

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар