Кулінарний рецепт

Баклажани з тхіною

Name: Баклажани з тхіною
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Магріба
Ingredients: Баклажан 1 шт; Лимон 2 шт; Паста кунжутна 150 г; Петрушка 1 шт; Спеції 1 шт; Часник 1 шт

(33 коментарів)

Кухар
Віра Савченко

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Салат в арабському стилі або трохи про кухню Близького Сходу.

Для приготування рецепта баклажани з тхіною необхідні ці інгредієнти

Баклажан	1 шт
Лимон	2 шт
Паста кунжутна	150 г
Петрушка	1 шт
Спеції	1 шт
Часник	1 шт

Покроковий рецепт приготування баклажани з тхіною з фото та порадами

З понад 70 етнічних груп і народів вийшли громадяни, що становлять населення Ізраїлю. Можливості невичерпні. Територіально Ізраїль перебуває у оточенні арабських країн, й у країні багато арабських населених пунктів, тому ізраїльська кухня опинилася під впливом арабської кухні.
Шварма, шишлік, кебаб, шакшука, кускус, гуліш, мемулаїм – популярні пікантні страви, що вийшли зі східної кухні, міцно зайняли місце в ізраїльському суспільстві та поширилися по всьому світу.
В Америці, Європі ізраїльська кухня займає провідне місце, тому що вона ситна, здорова, смачна та дешева.
Особливо заявив себе у світі ізраїльський фастфуд - швидке харчування. Хумус, фалафель, тхіна, які докорінно відрізняються від хот-догу, гамбургера тощо. Хумус (нут, турецький горох) має високу харчову цінність, містить залізо, велику кількість якісного рослинного білка, ненасичених жирів, харчової клітковини. Хумус і фалафель (смажені кульки з нутової муки) активно використовуються у вегетаріанській кухні.
За словами знавців, хумус (паста з нуту) добре представлена /260 81/ або ось http:// 986 7/, тхіна (паста з меленого кунжуту) або сезамова паста знижують рівень холестерину в крові, підтримують серцево-судинну діяльність. У Китаї кунжут (тхіна) вважається продуктом, що продовжує життя і зміцнює дух.
Хумус подають з оливковою олією, кедровими горішками, петрушкою, затаром, паприкою. Тхіна не тільки основна страва, а й компонент східних солодощів, наприклад, халва з тхіни. Тхіну використовують також для випікання печива.
Мабуть, немає такого населеного пункту, де не продають у закусочних, маленьких кіосках, на вулицях фастфуд. Що тобі, солдате? Відповідь одна: "Хумус, чіпс, салат плюс фалафель", іноді - шніцаль, іноді - шварма.
Шварма – це замариноване м'ясо, запечене на рожні, яке настругують дрібними шматочками і загортають у лафу, велику, пористу коржик, разом із всілякими салатами з овочів, або вкладають у випиту , Полу коржик, розміром трохи менше лафи.
Обов'язково і лафа, і пита, і багет змащуються попередньо хумусом і поливаються в кінці тхіною для соковитості. Все це робиться в присутності споживача: намазується, вкладається, загортається і має свіжий вигляд. Важливим доповненням до всього є соління з цвітної капусти, моркви, маленьких баклажанів, огірків, гострих перчиків, оливок.
як приготувати такий салат, і тхину я вам зараз і розповім,
для самої тхіни нам знадобиться, тхіна нерозбавлена, лимон, часник, проста вода, і спеції
скільки треба для заправки, і після цього вона вільно зберігається ще в холодильнику 3-5 днів. Наливаємо сік половинки лимона (правило № 1: пам'ятайте завжди краще додати, ніж відібрати), 2-3 зубчики тертого часнику, 50-70 грам води, сіль і білий перець за смаком
густе - водички, може трохи ще лимончика, або солі, от і готова тхіна
або вдома, для чого потрібна деяка підготовка, а саме треба застелити фольгою газ, і відкрити вікна на кухні, краще звичайно на невеликі ґрати, і обов'язково - наколоти
Коли стануть м'якими, і обуглиться, що і потрібно, дати охолонути, і потім почистити
Їх бажано так само збризкати соком лимона, і додати часничка
І наш салат готовий,
Приємного апетиту!