Кулінарний рецепт

Салат з оселедцем в желе кефіру

(26 коментарів)

Кухар
Євгенія Матвєєнко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Простий і невигадливий салат з доступних продуктів може стати окрасою будь-якого святкового столу, якщо подати його порційно на хлібних тостах, та ще змінивши звичну майонезну заправку на пікантний соус з кефіру.

Для приготування рецепта салат з оселедцем в желе кефіру необхідні ці інгредієнти

Желатин	2 ч. л.
Закваска	3 г
Картопля	5 шт
Кефір	350 г
Куряче яйце	2 шт
Молоко	1 л
Морква	2 шт
Оливки зелені	100 г
Оселедець	1 шт
Сіль	0,3 ч. л.
Сироватка	100 мл
Хліб	3 скиб.
Хрін	2 ст. л.
Цибуля червона	1 шт
Яблуко	1 шт

Покроковий рецепт приготування салат з оселедцем в желе кефіру з фото та порадами

Приготування кефіру від Орсика:
Молоко (у моєму випадку пастеризоване) закип'ятіть, остудіть до 25 градусів (в раковині з холодною водою). До чистої склянки для приготування йогурту додайте пакетик закваски.
Влийте проціджене молоко, добре перемішайте. Склянку закрийте кришкою. У термос, до позначки влийте киплячу воду, помістіть склянку з сумішшю кефіру. Час приготування кефіру 6-10 годин. Після закінчення сквашування, приберіть склянку з кефіром в холодильник на 2-4 години до остаточної ферментації. В результаті виходить густий, дуже смачний кефір із ніжною текстурою.
Продукти для салату:
Картопля та морква для салату приготуйте будь-яким способом (запекіть, зваріть у мундирі). Яйця відваріть у круту.
Приготуйте заправку кефіру:
Желатин замочіть у сироватці (або у воді), набряклий желатин розпустіть в мікро (60%=2 хв.)В кефір додайте сіль, дві ст. л. готового хрону, перемішайте-додайте розпущений желатин. Суміш добре змішайте віночком, щоб заправка була повітряна та однорідна.
Заберіть кефірну заправку в холодильник до легкого желювання (густота майонезу).
Підготуйте хлібні тости-основи для салату:
У даному випадку строгих рекомендацій дати неможливо, використовуйте будь-які наявні в господарстві кулінарні виїмки (в рецепті чотири виїмки від 7- і до 12 див (в діаметрі, висотою 5 см).
Підготуйте продукти для змішування салату:
В одній мисці змішайте нарізані дрібним кубиком картопля-морква яйця (Зручно нарізати яйцерізкою-кубики виходять однакового розміру). В іншій мисці змішайте дрібно нарізану оселедець-червону цибулю і очищене зелене яблуко. Вміст мисочок (окремо) заправте (щедро) кефірним желе. Хлібні тости вкладіть у кулінарні форми, зверху наповніть двома видами салату в три шари:
-картопляний шар
-оселедцевий...
-картопляний...
Оливки розріжте на половинки, викладіть по всій поверхні форми.
У складі рецепта наведені смакові пропорції для салату, тому якщо весь заправлений салат не вмістився за запропонованими формами, викладіть його в порційні салатники. Дайте салату застигнути в холодильнику 3-4 години, і далі...
Подавайте салат на десертній тарілці (попередньо вийнявши з форми), прикрасити можна вареними овочами та яйцем.
Приємного апетиту!