Соковитий пиріг з м'ясом та грибами

Готуємо тісто.
1. Розтопити вершкове масло. Дати йому охолонути. Додаємо яйце, молоко. Злегка збиваємо.
2. Змішати всі сухі інгредієнти (соду, сіль) для тіста з борошном. Я додала також дрібку середземноморських трав
3. І починаємо, ПОСТІХ!, додавати до яєчно-олійної-молочної суміші. Тут головне, не "забити" тісто борошном. Маю маленький секрет. Я в таких випадках, щоб тісто не вийшло дуже крутим, дістаю його з миски і починаю в руках (на вазі!) розминати. І зовсім липка грудка, перетворюється на чудове еластичне тісто.
4. Даємо тесту трохи "відпочити". Загортаємо його в кулінарну плівку або просто накриваємо вашу миску кришкою (щоб тісто не завітрилося).
Займемося начинкою.
N.B. М'ясо має бути трохи підмороженим, щоб його легше було нарізати дуже дрібним кубиком!
Я таки підстрахувалася, злегка загасила начинку. Думаю, що абсолютно спокійно можна покласти всі інгредієнти для начинки сирими. Але нарізати дуже дрібно (!) Кубиком.
Отже, приступимо.
1. Очистити та дрібно нарізати цибулю, перець. Згасити (злегка, до м'якості) у вершковому (рослинному) маслі.
2. Нарізаємо м'ясо (я всі компоненти нарізала одного розміру). І на сковороду.
3. Очистити і дрібно нарізати картоплю. Викладаємо на сковороду. Накриваємо кришкою. Згасимо хвилин 10 на маленькому вогні. Вогонь вимикаємо. Сковороду залишаємо на тій же комфорці.
4. Потім додаємо дрібнонарізану шинку (у мене завжди є заморожений шматочок для таких випадків).
5. Нарізаємо мариновані огірки.
6. Приправимо нашу начинку, додаємо майонез. Накриваємо кришкою. Нехай вся наша чесна компанія прогріється, познайомиться і потоваришує.
7. Розігріваємо духовку до 180 гр.
8. Ділимо тісто на 3 частини. Дві частини з'єднати і розкатати
(ТОНКО!) між двома листами пергаменту. Викладаємо в змащену олією форму (18 см у діаметрі). Формуємо бортики.
9. Викладаємо начинку.
10. Розкочуємо тісто, що залишилося (у мене залишилися надлишки, я їх заморозила). Накриваємо наш пиріг. Робимо защипи. У середині обов'язково робимо отвір, щоб пара виходила.
11. І ставимо, попередньо нагріту до 180 гр., духовку. У мене пішло хвилин 50. Якщо готувати з сирою начинкою, піде трохи більше часу. Ось і все
Готуємо та насолоджуємось разом зі своїми близькими!
Мій вердикт. Пиріг смачний. Усім сподобався. А мені особливо сподобалося тісто. Тонкий, хрумкий і дуже смачний. І найголовніше, незважаючи на соковиту начинку-ТЕСТО ПРОПЕКЛОСЬ. Схоже, я знайшла своє ідеальне тісто для закритих пирогів із соковитою начинкою
Удачі вам! Будуть запитання, обов'язково пишіть. Розбиратимемося разом.