Кулінарний рецепт

Пряна стручкова квасоля

Name: Пряна стручкова квасоля
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Індійська
Ingredients: Вода 0.5 скл.; Гірчиця 2 ч. л.; Зіра 1 ч. л.; Квасоля стручкова 450 г; Коріандр 1 ч. л.; Олія топлена 4 ст. л.; Перець червоний пекучий 0,25 ч. л.; Сіль 1 ч. л.; Цукор 1 ч. л.

(8 коментарів)

Кухар
Тамара Франка

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Масала барбаті сабджі. Рецепт узятий із книги Ямуна Деві.

Для приготування рецепта пряна стручкова квасоля необхідні ці інгредієнти

Вода	0.5 скл.
Гірчиця	2 ч. л.
Зіра	1 ч. л.
Квасоля стручкова	450 г
Коріандр	1 ч. л.
Олія топлена	4 ст. л.
Перець червоний пекучий	0,25 ч. л.
Сіль	1 ч. л.
Цукор	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування пряна стручкова квасоля з фото та порадами

Коли фотографував, вирішив додати кабачок і зелений перець, але це абсолютно необов'язково.
Нагрійте топлене масло або суміш рослинної та вершкового масла у великій сковороді з потовщеним дном на середньому вогні. Не доводячи до появи диму, всипте насіння гірчиці, кмин та гострий перець. Коли насіння кмину потемніє, а насіння гірчиці стане сизим і почне тріщати (відбувається це швидко, пару хвилин - не перетримайте), додайте квасолю і смажте, помішуючи, 2-3 хв.
Налийте воду, щільно закрийте кришкою і тушкуйте протягом 10-12 хв., поки стручки не стануть м'якими.
Відкрийте та додайте компоненти, що залишилися. Зміцніть вогонь і варіть, поки не випарується вода, і стручки не почнуть шипіти в приправленій олії.
Пабам ... і блюдо готове.