Кулінарний рецепт

Тирольський пиріг

(29 коментарів)

Кухар
Віра Левинська

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Варіантів Тирольських пирогів стільки ж, як і господарок. Це був мій перший "млинець" у цій галузі. Коротше, закортіло мені зробити тірольський пиріг. Рецептів я не знайшла, а ті, що знайшла, більше нагадували бабусину шарлотку. Я подзвонила своєму партнеру-австріяку, він мені сказав: «Основа – масляний бісквіт, а начинку та суміш прянощів бери будь-які».

Я не стала мудрувати, заглянула в Молоховець у рецепти пряників і відміряла прянощі залежно від кількості борошна… Вийшло ніжне, розсипчасте тісто, що тане в роті, з неперевершеним ароматом! Ура, я не переборщила з прянощами!
ТЕПЕР ТОНКОСТІ.
Масляний бісквіт, як з'ясувалося, не можна ставити в гарячу духовку. Ми розганяємо температуру до ста градусів і лише до бісквіту збільшуємо її до потрібної.
У мене був ще бісквіт у невеликій формі із залишків тіста – я його зробила з чорницею та какао. Я не остудила духовку після першого (ось балда!) і поставила його в розігріту. Тут же утворилася кірка, і через 15 хвилин я мала добре зарум'янений бісквіт, начинка якого тремтіла як желе. Довелося ставити його на низ духовки, вимикати духовку, злегка прочинивши її дверцята, і таким чином підсушувати нутро пирога. Я його навіть не сфоткала, бо краєчок злегка підгорів… Але всередині він виявився дуже гарним, чоловік забрав на роботу…
ДО РЕЧІ, при випіканні бісквіту для профілактики подібних неприємних речей можна, як тільки схопиться тісто, накрити пиріг фольгою (зрозуміло, дзеркальною стороною вгору, щоб відбивала тепло).
Так, ще можна зіскребти верхню кірку та залити пиріг желе… Моя сім'я до жели ставиться з легкою гидливістю, тому зробила так – не дуже гарно.
Наступного разу все одно підрівняю та засиплю шахами з какао та цукрової пудри…
А ще можна зіскребти скоринку і просочити пиріг розігрітим медом... Коротше, тірольські пироги – це насамперед фантазія!
ПРИЄМНОГО ВСІМ АППЕТИТУ!

Для приготування рецепта тирольський пиріг необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2.5 скл.
Ванілін	1 пакет.
Вершкове масло	300 г
Гвоздика	6 шт
Кардамон	0.3 ч. л.
Коньяк	2 ст. л.
Кориця	0.5 ч. л.
Куряче яйце	6 шт
Розпушувач тіста	1 пакет.
Цукор	300 г
Ягода	1 шт

Покроковий рецепт приготування тирольський пиріг з фото та порадами

Розігріваємо духовку до 100 градусів.
Масло розм'якшуємо, ретельно розминаємо, додаємо цукор, ванільний цукор та розпушувач. Збиваємо 10-15 хвилин.
Поки маса збивається, по черзі додаємо до неї яйця. Збиваємо, поки маса не стане пишною.
Просіюємо борошно, перемішуємо.
Розтираємо у ступці (або інакше подрібнюємо) нирки гвоздики. Змішуємо з іншими прянощами.
Висипаємо в тісто.
Вливаємо туди коньяк, знову ретельно перемішуємо. Саме ретельно, тому що масляна маса дуже не любить змішуватися з борошном та прянощами, а нам треба, щоб тісто було однорідним. Тому на цьому етапі заважаємо вручну!
Змащуємо форму олією, посипаємо панірувальними сухарями або подрібненим печивом. У жодному разі не борошном – жирна маса прилипне намертво.
Викладаємо масу приблизно на висоту половини форми.
Вдавлюємо в неї ягоди (фрукти).
Збільшуємо температуру духовки до 200 градусів, ставимо пиріг і печемо десь 20-30 хвилин.
Вдавлюємо в неї ягоди (фрукти).
Збільшуємо температуру духовки до 200 градусів, ставимо пиріг і печемо десь 20-30 хвилин. Виймаємо, кладемо на пиріг шматочки вершкового масла (щоб бісквіт не задубіл) і накриваємо рушником.
Їмо ТЕПЛИМ!
Зберігаємо те, що не доїли, в посуді з кришкою, що добре закривається.