Кулінарний рецепт

Квашені зелені помідори

(88 коментарів)

Кухар
Валерія Гриценко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Квашені зелені помідори дуже рятують, коли закінчується сезон свіжих овочів.

Для приготування рецепта квашені зелені помідори необхідні ці інгредієнти

Вода	3 л
Лист вишневий	100 г
Перець чилі	40 г
Петрушка	100 г
Помідор	3 кг
Сіль	50 г
Селера листова	100 г
Хрін	100 г
Часник	2 шт

Покроковий рецепт приготування квашені зелені помідори з фото та порадами

Готуємо зелень. Миємо її та залишаємо, щоб зайва вода скла.
Овочі вибираємо пружні, правильної форми, з гладкою поверхнею. Видаляємо у них плодоніжки. Так само миємо і залишаємо стекти.
Підготовляємо ємність для квашення.
Часник очищаємо від лушпиння.
У підготовлену тару складаю на дно петрушку, селера, листя хрону та вишні. Зверху кладемо гострий перчик і кілька зубчиків часнику. Наступним шаром щільно укладаємо помідори, приготовлені до солення.
Шари помідорів перекладаємо зеленню, зверху (останнім шаром) кладемо всю зелень, що залишилася, листя хрону, вишні і часник.
Готуємо розсіл. На 3 літри води додаємо 150 г солі, доводимо до кипіння. Коли розсіл закипів, заливаємо його в ємність із помідорами, нещільно закриваємо кришку і ставимо в прохолодне місце.
Квашеними, тобто готовими до вживання, вони стануть через 2-3 тижні. Зберігати їх потрібно на холодному місці.