Кулінарний рецепт

"Мусака" гарнізонна

(41 коментарів)

Кухар
Тетяна Мельниченко

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Цей рецепт придбала моя мама, коли з татом переміщалася з одного гарнізону до гарнізону. До недавнього часу я навіть і не підозрювала, що у цієї "мусаки" спільне зі справжньою - тільки шари)))Дружини офіцерів, обкатуючи цей рецепт, сміливо замінювали обов'язкові інгредієнти на те, що могли знайти у себе (або у сусідки по гуртожитку) у холодильнику. Сьогодні готувала для конкурсу, насолоджуючись своїм улюбленим фільмом "Офіцери". Запрошую Вас приєднатись.

Для приготування рецепта "мусака" гарнізонна необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 ст. л.
Вода	2 скл.
Гарбуз	500 г
Зелень	1 шт
Масло рослинне	4 ст. л.
Перець болгарський	240 г
Помідор	2 шт
Рис	0.5 скл.
Сіль	0.5 ст. л.
Сир твердий	50 г
Сметана	3 ст. л.
Фарш м'ясний	650 г
Цибуля ріпчаста	250 г
Часник	2 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування "мусака" гарнізонна з фото та порадами

Страву ми готуватимемо в духовці. Для цього приготуємо відразу всі продукти.
Гарбуз очищаємо від насіння і шкірки (якщо гарбуза немає - не біда, його можна замінити кабачком). Цибуля - я взяла дві великі цибулини, рис - півсклянки (у мене гранована склянка на 200 мл).
Фарш – домашній (у мене суміш видів м'яса з овочами). Фарш можна замінити м'яском – для цього я спочатку трохи відбиваю шматки, ріжу на смужки – як для бефсроганів.
Вода – для відварювання рису. Помідори потрібні не тільки для краси, вони дають смак. У мене сьогодні помідорки чері.
У холодну воду засипаємо рис і відварюємо до напівготовності. Бульйон від рису потім зливаємо у певну ємність – він нам ще знадобиться.
Гарбуз нарізаємо кубиками (коли немає гарбуза, я готую цю страву з кабачками - дуже смачно!!!). На сковорідці на неї вже чекають дві столові ложки олії, які вже буквально закипіли від довгого очікування.
Коли одна сторона гарбуза підсмажиться, додайте одну столову ложечку борошна до неї, перемішайте і дайте підсмажитися ще трохи (хвилини дві-три).
Потім гарбуз перекладаємо у підготовлену жароміцну форму. Змащувати додатково форму олією немає необхідності. Форма має бути обов'язково з кришкою (інакше час приготування збільшується ще мало не вдвоє).
Цибулю нарізаємо півкільцями і кидаємо на розігріту з двома столовими ложками рослинної олії сковороду. Поки вони у нас знайомляться, болгарський перчик нарізаємо кубиками або смужками і додаємо також до цибулі.
Так як зараз у мене період захоплення перцями, пропоную і Вам додати трохи чилі на сковорідку. Тримаємо ще хвилини зо три, вимикаємо вогонь під сковородою.
На шар гарбуза у формі викладаємо половину цибульно-перцевої суміші. На неї - фарш (або м'ясо), ще 1/4 частина цибульно-перцевої суміші, рис. На рис - залишки суміші, помідори чері половинками, або помідори кружальцями.
До рисового бульйону додаємо нарізану зелень (у мене сьогодні сушена), сметану, сіль, перець, приправи (у мене сьогодні паприка, аджика, куркума), розчавлений часник. Поливаємо нашим соусом усі шари.
Вийшла краса - суцільне буйство фарб. Накриваємо кришкою і ставимо в розігріту до 230-250 градусів духовку. Хвилин через 20 температуру знижуємо до 200-200* і тушкуємо-печемо ще хвилин 40.
Сир натираємо на дрібній тертці. Хвилин за 5 до кінця приготування посипаємо нашу страву. Або можна посипати в той момент, коли страва готова і ви вимикаєте вогонь у духовці. Після цього просто залишаєте нашу мусаку нудитися в теплі з сиром, який від її краси просто розтікається від кохання)))
Ласкаво просимо до столу.
І на перегляд мого улюбленого фільму.