Кулінарний рецепт

Тріска під маринадом

(78 коментарів)

Кухар
Олексій Вілкул

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Мешканців Архангельська навіть у піснях називають «тріскадами». Тут цю рибку люблять більше, ніж будь-яку іншу. Існує багато рецептів приготування тріски під маринадом. Ми любимо саме за цим рецептом.

Рибу нарізати на шматочки, вимити, посолити і посипати чорним перцем. Обваляти в борошні, обсмажити на олії до золотистого кольору.
Готуємо маринад. Очищену цибулю ріжемо півкільцями, очищену моркву трьом на великій тертці. В антипригарну каструльку наливаємо рослинну олію, кидаємо туди цибульку, ставимо на середній вогонь, трохи обсмажуємо, додаємо моркву, добре перемішуємо, тушкуємо під кришкою хвилин 10, додаємо перець горошком, гвоздику, томатну пасту.
Все знову добре перемішати, тушкувати ще 5 хвилин. Потім додати 1 -1, 5 склянки води, цукровий пісок, сіль за смаком.
Після закипання води гасимо хвилин 5 -8, додаємо оцет, лавровий лист, гасимо ще 5 хвилин.
Потім я беру іншу каструльку, укладаю шар риби, зверху шар маринаду, знову шар риби, маринад. Ставлю каструльку на маленький вогонь хвилин на 20 згасити, щоб рибка просочилася маринадом.
Подають охолоджену рибку. Смачного!

Для приготування рецепта тріска під маринадом необхідні ці інгредієнти

Вода	1,5 скл.
Гвоздика (у бутонах)	6-8 шт
Лист лавровий	3 шт
Масло рослинне	6 ст. л.
Морква	3 шт
Оцет	1 ст. л.
Сіль	1 шт
Томатна паста	2 ст. л.
Тріска	0,5-0,8 кг
Цибуля ріпчаста	3 шт
Цукор	0,5-1 ст. л.
Чорний перець	6-10 шт