Кулінарний рецепт

Пряна корейка

(12 коментарів)

Кухар
Софія Удовенко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Сьогодні існує багато рецептів приготування корейки як домашнього виготовлення, так і покупного. Але саме цей смак мені ніколи не зустрічався. Мені здається, що секрет закладений у двох спеціях – це гвоздика та кориця.

Для приготування рецепта пряна корейка необхідні ці інгредієнти

Гвоздика	1 ч. л.
Корейка	1 кг
Кориця	1 ч. л.
Морква	1 шт
Сіль	1 ст. л.
Часник	5 зуб.
Чорний перець	2 ч. л.
Ялівець	5 шт

Покроковий рецепт приготування пряна корейка з фото та порадами

Підготувати корейку – вимити та обсушити. Це можуть бути такі шматочки як у мене чи у вигляді рулету. Спеції змішуємо, сиру моркву нарізаємо тонкими пластинками, часник також.
Корейку натерти сіллю (я солі не шкодую), спеціями. По центру розкласти моркву та часник. Скласти два шматки разом і перев'язати кулінарною ниткою. Ножем зробити глибокі надрізи і нашпигувати часником, що залишився, ягодами ялівцю.
Отриманий шматок замотати щільно в харчову плівку, а потім у два пакети. Видавити повітря з пакетів та ще раз обв'язати. Це варіант для відварювання, якщо вирішите запікати в духовці, тоді загорнути у фольгу.
Поміщаємо в каструлю (у мене казан довгастої форми, дуже зручний), заливаємо водою і на вогонь. Після закипання зменшуємо полум'я до мінімуму і варимо ще приблизно 2,5 години. Якщо запікати, то час, приблизно, такий самий.
Коли м'ясо готове - дістаємо на блюдо, знімаємо всі пакети і даємо йому охолонути. Я винесла на балкон, і там воно добре замерзло.
З охолола корейки знімаємо нитку і тонко нарізаємо. Зберігаю у фользі у морозилці.