Кулінарний рецепт

Ікра з цукіні "Строката"

(53 коментарів)

Кухар
Єлизавета Яременко

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Ікри овочевий дуже багато, не сперечаюся. Прочитала кілька рецептів, пошукала по інгредієнтах – немає такої. Пропоную на Ваш суд - ікра з цукіні і без оцту, та й базилік дуже покращує її смак. Частуйтеся.

Для приготування рецепта ікра з цукіні "строката" необхідні ці інгредієнти

Базилік	1/2 пуч.
Масло рослинне	500 мл
Морква	1 кг
Сіль	2 ст. л.
Томатна паста	500 г
Цибуля ріпчаста	1 кг
Цукіні	3 кг
Цукор	100 г

Покроковий рецепт приготування ікра з цукіні "строката" з фото та порадами

Овочі вимити, начистити.
Цибуля і цукіні нарізати.
Моркву натерти на великій тертці.
Викласти все у 10-12 л. каструлю.
Додати олію та пасту, сіль та цукор,
перемішати.
Влити 1 склянку води, поставити на вогонь,
дати закипіти.
Варити 1 годину при повільному кипінні,
іноді перемішуючи.
Потім додати дрібно різаний базилік,
варити ще 30 хвилин.
Подрібнити занурювальним блендером
до однорідного гладкого стану.
Вже на цьому моменті ікру можна їсти,
але нам треба її уварити для зберігання.
Варити на малому вогні 30 хвилин, перемішуючи.
Ікра бризкає, будьте обережні,
варити під кришкою.
Приготувати банки та кришки:
вимити та простерилізувати.
Вимкнути нагрівання, закатати відразу.
Остудити "під шубою".
Зберігати у прохолодному темному місці.
Вихід 5 літрів.