Кулінарний рецепт

Млинці на біолакті та молоці

(29 коментарів)

Кухар
Даря Білецька

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Біолакт + молоко = сир, сироватка, млинці. Я на молочній кухні почала отримувати біолакт, який не дуже їдять діти. За смаком та консистенцією він нагадує кефір змішаний з ацидофіліном (або "сніжком"). Я знайшла чудове йому застосування. Усього вийшло з молока та біолакту: 350 мл сироватки, 180 г сиру. З одержаного тесту 25 шт млинців.

Для приготування рецепта млинці на біолакті та молоці необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 скл.
Куряче яйце	3 шт
Масло рослинне	3 ст. л.
Молоко	200 мл
Напій кисломолочний	400 мл
Сіль	1 ч. л.
Сироватка	600 мл
Цукор	3 ст. л.

Покроковий рецепт приготування млинці на біолакті та молоці з фото та порадами

Виливаємо сироватку в ємність і поставити її ненадовго в
мікрохвильову піч. Сироватка має стати теплою. Тим часом сіль, цукор, яйця виливаємо у велику миску і збиваємо віночком до появи піни. До суміші додаємо сироватку і ще трохи збиваємо. Далі потроху висипаємо муку|борошно| і перемішуємо не зупиняючись. У результаті виходить однорідна маса, схожа на густий кефір. Виливаємо олію і акуратно помішуємо. Даємо тесту відпочити 20-30 хвилин. Розжарюємо сковороду для смаження та обмазуємо невеликим шматочком вершкового масла. Обсмажуємо із 2-х сторін.
Не лякайтеся, якщо краї будуть трохи жорсткі, коли млинці трохи охолонуть будуть дуже м'якими. Начинка для них будь-яка: хоч м'ясо, хоч сир із фруктами, хоч смажена риба з цибулею. На смак млинці виходять зовсім трохи солодкуватими.
Тепер про сир і сироватку. Хоча, звичайно, треба було спочатку про них розповісти. Ну та гаразд.
Отже для приготування необхідно поставити велику каструлю, наповнену на 1/3 водою нагріватися на плиту. Тим часом змішуємо в маленькій каструльці молоко 1 пляшечку та 2 стаканчики біолакту. Опускаємо малу каструльку у велику. Даємо суміші закипіти та залишаємо на плиті до повного відділення сироватки. У мене це було 30 хвилини + охолодження хвилин 15-20. Потім у дуршлак стелимо бавовняно-паперову тканину (природно білу). Опускаємо дуршлак у порожню каструльку і виливаємо масу. З верху накриваємо залишками тканини та залишаємо до повного зціджування. З верху ставимо невелику ємність з водою - вона буде нам вантажем. Відповідно чим суші ви хочете сир, тим більше повинен бути вантаж. Колір ніжно персиковий, нагадує колір топленого молока. Приємного апетиту вам та вашим діткам.