Паелья з куркою та морепродуктами

• 

  Курку розрізати на шматочки і обсмажити в 2 ст. л. оливкової олії до золотистої скоринки, потім залити її 1 літром води, посолити солоніше, тому що солиться в паельї тільки бульйон, додати шафран і базилік і тушкувати до готовності.
  

• 

  У мене немає спеціальної сковороди для паельї, я готувала на овальній сковороді, яка зручно прогрівалася на двох конфорках. Дрібно ріжемо цибулю та обсмажуємо до прозорості на 2ст. л. оливкової олії, головне не пересмажити, далі додаємо дрібно нарізаний болгарський перець і гасимо його до м'якості. Забираємо зі сковороди у тарілку.

• 

  Нагріваємо у сковороді 2 ст. л. оливкової олії та обсмажуємо до прозорості рис Арборіо ТМ «Містраль».

• 

  Тепер вливаємо приблизно півсклянки курячого бульйону і всипаємо обсмажену цибулю з перцем. Заважаємо, і все булькає ... Потім додаємо ще півсклянки бульйону так, щоб не затопило, але було помітно бульйонисто, але заважати перестаємо. Весь час пробується рис та підливається бульйон.

• 

  Додаємо мексиканську суміш і знову гасимо.

• 

  Коли рис напівготовий, то втискаємо всередину шматочки курочки, щоб усе просочувалося соками і обмінювалося смаками.

• 

  Рис майже готовий, між шматочками курки творчо розкидаються сирі кільця кальмарів. Лопаткою притоплюємо кальмари в бульйон.
  

• 

  Зверху прикрашаємо смужками болгарського перцю і попередньо трохи провареними креветками. Рис майже готовий – до ступеня альденто. Вимикаємо вогонь, закриваємо фольгою, і за 20 хвилин можна їсти. Наливаємо в келихи сухе біле вино і подаємо разом із нашою паельєю.
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар