Кулінарний рецепт

Млинці "Царські"

Name: Млинці "Царські"
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Борошно пшеничне 500 г; Вершки 500 мл; Вершкове масло 100 г; Дріжджі 25 г; Куряче яйце 5 шт; Масло рослинне 1 ст. л.; Сіль 1 ч. л.; Цукор 2 ст. л.

(75 коментарів)

Кухар
Богдан Немерюк

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Навіть маючи багато смачних та перевірених часом рецептів млинців, ніколи не зупиняйтесь, пробуйте нові, наприклад ось цей. Так, з цими млинцями і метушні та витрат не уникнути. Але ж це Масляна. "Хоч із себе все закласти, а Масляну проводити" - говорили за старих часів.

Для приготування рецепта млинці "царські" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Вершки	500 мл
Вершкове масло	100 г
Дріжджі	25 г
Куряче яйце	5 шт
Масло рослинне	1 ст. л.
Сіль	1 ч. л.
Цукор	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування млинці "царські" з фото та порадами

Завести опару.
Змішати ретельно 10% вершки, 200 г борошна та дріжджі.
Накрити вологим рушником і на 1:00 в тепле місце.
Дуже зручно робити це у НВЧ,
поставити туди склянку гарячої води та закрити.
Яйця розділити на жовтки та білки, прибрати останні в холодильник.
Масло вершкове розтопити.
Опара готова.
Розтерти жовтки з олією, втрутити у опару.
У три етапи ввести борошно, що просіює, цукор і сіль.
Ретельно вимісити і знову прибрати у тепле місце на 45 хвилин.
Окремо збити 33% вершки, потім окремо збити білки.
Акуратно ввести білки у вершки. Заважати лопаткою зверху донизу.
Потім у кілька прийомів втрутити вершково-білкову суміш у тісто,
залишити ще на 20 хвилин.
Потім випікати на підмасленій сковороді.
Вихід 20 млинців, 18 см.