Кулінарний рецепт

Кручений пиріг з шоколадом

(90 коментарів)

Кухар
Віра Чала

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

За вікном зима, сніг, мороз, а вдома тепло, затишно, і витає аромат випічки. Що може бути краще в ці зимові дні, ніж кухоль чаю з шикарним, оригінальним, витим пирогом з шоколадною начинкою! Звичайно рецепт не зі швидких, але повірте витрати часу на приготування даного пирога з лишком окупиться захопленням рідних, оригінальністю та смаком даного пирога. Ну а якщо подати цей пиріг гостям, то Ваші праці буду однозначно гідно оцінені.

Для приготування рецепта кручений пиріг з шоколадом необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	700 г
Вершки	2 ст. л.
Вершкове масло	100 г
Джем	1 шт
Дріжджі	30 г
Кефір	400 мл
Крупа манна	50 г
Куряче яйце	3 шт
Сіль	1 шт
Цукор	100 г
Шоколад темний	100 г

Покроковий рецепт приготування кручений пиріг з шоколадом з фото та порадами

Почнемо приготування нашого пирога, звичайно ж, з настрою та відмінного настрою, тому що тісто дріжджове і не любить поганого настрою. Дріжджове тісто роблю тільки руками, тому що мені здається, що воно при тілесному контакті виходить смачніше, ніж із хлібопічки. І так почнемо з опари: беремо 100 мл. кефіру, підігріваємо до температури трохи вище за кімнатну.
Додаємо до кефіру дріжджі та 2 ч. л. цукру, розмішуємо до розчинення і залишаємо на 15 хвилин, щоб дріжджі "ожили", поки не утворюється шапочка.
У цей час готуємо решту інгредієнтів для тесту, щоб вони були під рукою.
Яйця злегка зб'ємо з 1 щіпкою солі.
У чашку, де замішуватимемо тісто, виливаємо кефір, що залишився, нагріваємо його до кімнатної температури.
У цей час наша опара піднялася.
Тепер додаємо в кефір нашу опару, цукор, збиті яйця та змішуємо.
Потім додаємо 1/3 частину борошна і манну крупу (Манку додавати в дріжджове тісто мене навчила бабуся, щоб тісто було пишніше). Вимішуємо до однорідності.
Потім додаємо ще 1/3 частину борошна та вершкове масло кімнатної температури, порізане шматочками. Вимішуємо, додаємо частину борошна, що залишилася, і починаємо вимішувати наше тісто. При цьому можна з тестом розмовляти, хвалити його або заспівати йому веселу пісеньку (воно ж живе))).
За необхідності, залежно від Вашої муки, під час замісу додаємо ще муки, але не багато, щоб тісто не стало "важким". Коли тісто вимісилося, кілька разів ударяємо його об стіл. У таке тісто у нас виходить. Тісто кладемо в чашку, накриваємо плівкою або кришкою і прибираємо в тепле місце приблизно на 1:00, щоб воно підійшло.
Після закінчення часу починаємо робити нашу начинку. Беремо вершки та шоколад.
Кладемо їх у сотейник і на повільному вогні нагріваємо, помішуючи, поки шоколад не розтопиться.
Виходить така однорідна маса.
Коли наше тісто підійшло, дістаємо його, викладаємо на стіл і розкочуємо в пласт, завтовшки близько 1 см.
Потім праву сторону пласта скласти у середину.
Накрити лівою частиною.
Дальню торцеву частину скласти до середини.
Близьку частину підвернути під низ. Ось такий пакунок у нас виходить.
Після цього розгортаємо наш пакунок у прямокутник за розмірами Вашого листа.
Потім розрізаємо пласт, що вийшов, на смужки шириною 1-2 см. Скручуємо кожну смужку джгутом і викладаємо на лист, застелений папером для випічки.
Джгути викладати впритул один до одного. Коли всі джгути покладені, накриваємо наш лист і залишаємо на20 хвилин для вистоювання. По закінченні часу ставимо наш лист у духовку, заздалегідь розігріту до 180 градусів на 20-30 хвилин, орієнтуючись по своїй духовці.
Випікаємо пиріг до золотистого кольору. По закінченні часу ось такий кручений пласт у нас виходить. На цьому етапі це вже смачно, по дому витає затишний запах шоколаду та дріжджової випічки.
Потім наш кручений пласт перекласти на стіл, застелений папером для випічки перевернувши його верхню частину вниз.
Відразу ж, поки ще гарячий пласт змастити його будь-яким густим джемом, на Ваш розсуд. Я взяла вишневий джем, тому що поєднання вишні та шоколаду це щось.
Після цього складаємо наш пиріг від краю до центру: праву та ліву сторони пирога загортаємо на верх.
Ось так у нас виходить. Накриваємо наш пиріг рушником і залишаємо його відпочивати, залишивши до повного остигання. Я лишала на ніч.
Ну а з ранку, якщо вистачило сил утриматися, заварюємо свіжий чай...
Нарізаємо наш пиріг, кличемо рідних...
І пригощаємось!
Ось такий пухнастий та смачний пиріг у нас вийшов.
Нарізані шматочки поблизу...