Пирог с баклажанами и сыром

1.Порезать баклажаны дольками, посолить и оставить на пару часов
2.Нарезаем острый перчик и чеснок
3.Нарезать по пучку кинзы и зеленого лука
4.Баклажаны дополнительно отжимаем, и обжариваем в растительном масле на среднем огне 10 минут.
5.Отдельно обжариваем на оливковом масле перчик чили и белые головки зеленого лука, добавляем чеснок и томаты в собственном соку «Помидорка», соль и черный перец.
6.Когда соус станет густым, выключаем огонь.
7.Раскатать слоеное тесто, укладываем на противень, предварительно положив бумагу для выпечки.
8.Укладываем на тесто баклажаны, зеленый лук и сверху соус.
9.Солим и перчим, сверху посыпаем кинзой или другой зеленью.
10.Сверху выкладываем брынзу.
11.Закрыть раскатанным слоеным тестом, помазать яйцом и посыпать кунжутом.
12.Пирог ставим в духовку на 20-30 минут.