Кулінарний рецепт

Крем для торта "Намелака кавова"

(30 коментарів)

Кухар
Марія Безручко

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Сьогодні ми готуватимемо кавову намелаку. Намелака це особливий вид крему з особливою технікою його виготовлення. Має дуже ніжну майже мусову текстуру. Може використовуватися для декору кондитерських виробів або як частина багатоскладових або багатошарових десертів.

Отже, беремо желатин і замочуємо в холодній воді. Молоко із зернами кави необхідно довести до кипіння, накрити кришкою та дати настоятися 10 хвилин. Далі процідити молоко через сито. Молоко трохи підігріваємо у мікрохвильовій печі та додаємо туди шоколад, перемішуємо. Далі вводимо набряклий желатин, але на 2-3 секунди до цього ставимо в мікрохвильову піч. Перемішуємо. Потім до окремої ємності до холодних вершків додаємо шоколадну суміш. Пробиваємо масу блендером. Накрити плівкою та прибрати в холодильник на 24 години. Так як кристали какао олії кристалізуються не менше 24 годин. Перед застосуванням збити на високій швидкості.

Для приготування рецепта крем для торта "намелака кавова" необхідні ці інгредієнти

Вершки	160 г
Вода (для желатину)	20 г
Желатин	5 г
Кава натуральна	10 г
Молоко	100 мл
Шоколад молочний	150 г