Ще один яблучний пиріг на листковому тісті

Яблука очистити від шкірки, натерти на великій тертці, покласти на сковороду і на вершковому маслі, обсмажити 5 хвилин, з додаванням цукру і ванілі і, якщо є бажання, цедри лимона або апельсина. Якщо буде багато соку, надлишок злити, але не весь! він потім загусне крохмалем і дасть особливий шарм начинці. Яблукам дати трохи охолонути і перемішати з крохмалем (він потрібен, щоб зв'язати сік у начинці, вона стає схожою на мармелад). Все, залишилося лише сформувати пиріг та випікати при 180 градусах. Готовий пиріг посипати цукровою пудрою і якщо є любителі – корицею.
Якщо гарячий пиріг, його краще подавати полив малиновим сиропом, а поруч покласти кульку ванільного морозива. Морозиво почне танути та стане чудовим соусом.


Ой перепрошую, що не описала як формувати пиріг. Виправляюсь.
На один аркуш тесту кладу начинку, з іншого вирізаю квіточки.

Використовую такі форми.
Потім вирізаним листом накриваю лист з начинкою, защипують краї, як у вареників. Щоб не пропадали квіточки, змащу пиріг яйцем і зверху їх укладаю, сильно притискаючи серединку паличкою (я використовую торцеву сторону дерев'яного шампура).
Щодня використовую тісто, що продається рулетом. На 2/3 накладаю начинку, а на 1/3 роблю ножем невеликі поперечні надрізи (як на гірляндах), потім тісто розтягую, щоб розтягнулося весь пиріг, тоді прорізи стають дірочками.

Ну а ця збільшена частина фотографії, щоб ніхто не сумнівався, що це натерті яблука.