Кулінарний рецепт

Шари "Майже свердловські"

(216 коментарів)

Кухар
Віталій Гаврилюк

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Чому майже свердловські? Тому що оригінальний рецепт цих чудових слоечек досить трудомісткий і витратний за часом. На сайті він присутній, і я віддаю належне автору та всім, хто зважився на приготування. Шарики вдалися на славу! Я пропоную спробувати спекти схожі булочки. Вони і на вигляд, і на смак нагадують знамениті ГОСТівські. Але все виходить набагато швидше. А результат тішить не менше! Дякую за натхнення Ірині Хлєбніковій.

Для приготування рецепта шари "майже свердловські" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	120 \| 500 г
Вершкове масло	100 \| 40 г
Вода	50 мл
Дріжджі	20 г
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	30 мл
Молоко	200 мл
Сіль	1 шт
Цукор	150 \| 70 г

Покроковий рецепт приготування шари "майже свердловські" з фото та порадами

Дріжджі розвести в 50 мл теплої води і дати піднятися до "шапочки". Олію розтопити (якщо вершкове використовуєте) та з'єднати з теплим молоком, цукром, сіллю, збитим яйцем, дріжджами.
Всипати борошно, що просіює, і замісити гладке, еластичне тісто.
Дати тесту піднятися до подвоєння обсягом. Воно піднімається дуже легко та швидко.
Для штрейзеля змішати борошно, цукор, нарубану холодну олію, перетерти все в крихту.
Тісто, що підійшло, обім'яти, викласти на стіл, розкотити в прямокутник шириною 5 мм. Половину розкатаного тіста посипати штрейзелем.
Скласти тісто навпіл у довжину,
Розкачати трохи, знову посипати половину тесту штрейзелем
Скласти навпіл, розкотити.
І втретє тісто посипати крихтою, скласти навпіл, розкотити до смужки шириною 8 см, товщиною 1.5 см.
Нарізати на квадрати, у мене вийшло 13 булочок.
Кути квадратів скласти до центру, укласти на деко на відстані 1 см один від одного.
Я поклала тісніше, ніж потрібно - не виходило інакше. Але й далеко один від одного класти булочки не треба – розгорнуться.
Дати підійти. Потім змастити збитим яйцем, посипати крихтою. Випікати при 180 градусах до рум'янцю.
Шари хороші і в гарячому, і в холодному вигляді. Приємного!