Розсипчастий рис з куркою "Майже різотто"

• 

  Виявив у надрах морозилки остан.. залишки курки. Дружина готувала щось, м'ясо зрізала, а решту кинула назад у морозилку. Навіщо? Напевно, щоб я потім розібрався з цим. "валізою без ручки" - використовувати нікуди, а викинути шкода. Гаразд, сказав я собі, на бульйон зійде...

• 

  Не потрібен нам Цептер буржуйський, коли на конфорці чавун!
  Моя улюблена чавунна сковорідка. Тяжка!)) Дружина її боїться, тому тільки я і готую на ній.. ))
  Кидаємо столову ложку вершкового масла...

• 

  Не повірите! але це знову залишки від приготування чогось там моєю дружиною - знайшов на задвірках холодильника половину досить великої цибулини.. Ну, ось її і покромсал дрібно-дрібно... Вони зійшлися. Хвиля і камінь,
  Вірші і проза, лід і полум'я
  Не такі різні між собою.
  Спершу взаємною різницею...
  і так далі за текстом... А в нашому випадку, цибуля почала досить шкворчати. А запах ... кому як, а мені подобається ...)))

• 

  Мдя ... Взагалі-то потрібна була ціла грудка курки, з двох половинок - було б і м'яса більше і смачніше. У мене ж знайшлася тільки стільки. Але, як кажуть, що Бог послав, туди і піду... Беру ножик.. теж улюблений, великий-превеликий і робимо

• 

  художнє різання по курці.. Тільки дружині моїй не кажіть - адже засміє...

• 

  Є така штука - шафран імеритинський. Він дешевший за арабську (він буває з Індії, Іспанії чи Ірану), але за смаковими властивостями - просто унікальний. загалом, має бути на будь-якій кухні. Пару дрібок кидаємо...

• 

  У нормі цибуля, шафран і грудка, смажитимемо сім хвилин.. Ну приблизно.. поки не зарум'яняться)))
  цьому рецепті рослинної олії немає - тільки вершкове. Майже як рецепт морозива, але з куркою і на сковороді ...)))

• 

  Приблизно якось так і має вийти. Все, половина справи зроблена! Їдемо далі!

• 

  Я цього разу розійшовся - взяв рису два ось такі гуртки ... Не подумавши зробив, звичайно. Сковорода трохи переповнилася потім і рис ліз через край. Як у тій "Мишкиній каші" у Носова...

• 

  Ну.. тут все зрозуміло. Рис промити, виловити непотрібне, висипати все на сковорідку. Дати трохи просмажитись - все це робиться на середньому вогні... Потім... потім взагалі легко і просто - пам'ятаєте, у нас там бульйон стояв у каструлі?
  Для початку беремо відразу дві кухарі.. або три - великого значення особливо не має, як виявилося і заливаємо все це в рис. Обережно, не лякайтеся – шипить, зараза, здорово! І пара валить стовпом!
  У цей момент, до речі, і солимо все і перчимо. Чому так – для мене залишилося загадкою. Але як за законами кулінарії - правильно.

• 

  Перестало шипіти – подивіться – якщо бульйон википів весь, то вливаємо ще один ополоник. Чекаємо хвилин 7 приблизно і ще один... У підсумку, вся процедура забирає хвилин 45.цей час витрачається близько літра бульйону і рис стає. такого жовто-кремового кольору.
  На сороковій хвилині я закрив сковороду кришкою і прибрав вогонь на мінімум взагалі, щоб "допихтіло".

• 

  Ну і ось він, результат героїчних зусиль, поту і.. нервів)))
  Трохи вершкового масла в тарілку (ну чи "маймезика", як виражається моя дочка) і можна вечеряти. або обідати. А хтось і поснідати може, ось як я, наприклад)))
  Спробуйте!
  Приємного апетиту!
  З. Ы. Рис і справді щоразу виходить саме розсипчастим за такого способу приготування. Не питайте мене, як і чому. Я не теоретик, а практик... практикант загалом я... І не лайтеся сильно.. як вийшло, так і приготував і вам розповів...)))

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар