Пісний плов з булгуром та сухофруктами

• 

  Продукти потрібно приготувати відразу. Обсмажуватимуться вони на великому та середньому вогні і потрібно, щоб вони були всі під рукою.

• 

  Сухофрукти запарюємо і відкидаємо на друшляк, обсушуємо паперовим рушником. Булгур промиваємо і відкидаємо на друшляк. Моркву для плову не полінуйтеся наріжте тонкими брусками. Так належить для плову і дуже вона вже красиво в плові виглядає. Цибулю чистимо, нарізаємо напівкільцями. Часник прямо в цибулинах чистимо максимум руками (відлущуємо) і зрізаємо зверху ніжку і знизу небагато. Потрібно зробити так, щоб цибулина залишилася цілою.

• 

  Ми його готуватимемо в домашніх умовах, не на відкритому вогні і мені дуже подобається використовувати для цього сковороду-вок, але сьогодні я робитиму не дуже багато плову і використовую сковороду з товстим дном і висока. Якщо такої немає, потрібно взяти відповідний посуд.
  Цибулю ріжемо для плову напівкільцями. Наливаємо олії спочатку 100 мл у сковороду та ставимо на вогонь. У розігріту олію викладаємо цибулю. ВАЖЛИВО! Олія повинна покривати шар цибулі! Я додала ще 50мл. Разом у мене вийшло 150 мл олії. Правильне обсмажування цибулі для плову дуже важливе! Не потрібно цибулю засмажувати до темної, це позначиться на якості смаку плову. На великому вогні, постійно помішуючи, золотим цибулю.

• 

  Далі викладаємо сухофрукти і обсмажуємо їх разом із цибулею, зменшивши вогонь до середнього і теж періодично заважаючи. Черга моркви. Все обсмажуємо на середньому вогні до напівготовності.

• 

  Стандартний набір спецій для узбецького плову: зіра, куркума, барбарис, часник, гострий перець (стручок). Зіру потрібно потовкти в ступці обов'язково, так вона в плові краще розкриє свій аромат.

• 

  Продукти в сковороді напів-готові. Наливаємо води, щоб вона покрила вміст око або сковороди. Коли вона закипить, солимо і викладаємо зіру та барбарис. Варимо 15 хвилин, зменшивши вогонь і накривши кришкою.

• 

  Тепер викладаємо куркуму, перемішуємо і поміщаємо в центр часник та перець чилі. Варимо ще 15-20 хвилин. Це називається зірвак-основа для плову. Дуже важливий етап у приготуванні будь-якого плову: і пісного, і з м'ясом.

• 

  Забираємо на тарілку часник та перець. Я ніколи це не викидаю, а кладу потім у готову страву. Дуже у мене люблять такий часник із плову.

• 

  Укладаємо булгур. Поступово розподіляємо його шаром по воку або сковороді. Рідини має бути трохи вище вмісту ~ близько одного див. Вогонь додаємо до повного, щоб рідина швидше ввібралася.

• 

  Зменшуємо вогонь на мінімум, збираємо булгур ложкою до центру гіркою і протикаємо в кількох місцях до дна або паличкою або ручкою ложки. Накриваємо кришкою і готуємо ще хвилин 20-25, щоб плов упрів.

• 

  Відкриваємо кришку і перемішуємо плов. Ще тримаємо на вогні хвилин 10. Пловготовий.

• 

  Подаємо. Я виклала в центр часник та чилі. Це для любителів у сім'ї, може хтось це любить. У мене кохають!

• 

  Краса!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар