Приготування крупи кус-кус у домашніх умовах

Кулінарний рецепт

Приготування крупи кус-кус у домашніх умовах

(59 коментарів)

Кухар
Кіра Пустовойтенка

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Довго думала я викладати цей рецепт, чи ні... Але все ж вирішила, якщо навіть і не станете готувати кус-кус самі, то хоча б матимете уявлення, як його готують... Був у мене бзік - приготувати його самої (ну, а якщо я щось вирішила, то обов'язково це зроблю))), і після листування з Міріам (тетя маша з кулінара), в якій вона давала поради щодо приготування, і після численних переглядів відеороликів на You Tube, я все-таки зважилася... Просто було дуже цікаво, що ж з цього вийде))) Хочу сказати відразу, що готовий кус-кус все ж таки відрізняється від домашнього... І якщо чесно, то більше готувати його не стану, буду купувати тільки готовий, так проблем менше, та й смачніше ... Але, зате я тепер знаю, як роблять це східні жінки))) Ще порада від Міріам: виявляється, готовий кус-кус (залишився) можна заморожувати, а потім розігрівати в мікрохвильовій печі і подавати з супом, м'ясом, овочевим рагу і т. д. Пропоную подивитися відеоролики з приготування кус-куса.

Для приготування рецепта приготування крупи кус-кус у домашніх умовах необхідні ці інгредієнти

Вода (приблизно 1,5 склянки, воду всю відразу не вливаємо, все поступово, в три етапи (читаємо уважніше рецепт)	1 шт
Крупа манна	0,5 кг
Масло рослинне	1/4 скл.
Сіль	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування приготування крупи кус-кус у домашніх умовах з фото та порадами

Манку змішати із сіллю.
Потім підлити олії.
Потім заважати, заважати, заважати, щоб масло обволокло кожну крупинку.
Підлити трохи води і знову заважати та розтирати, щоб не утворювались грудки.
І ще трохи води і розтирати.
Тепер на пару. Скільки? Коли верхній шар гарячий, тобто. пар пробив суміш манки. Поварити хвилин 10.
Щоб крупинки не сипалися через дірочки, в пароварку я постелила серветку.
Звичайно, закрити кришкою.
Знову вивалити в широку миску (або тазик).
І розбити всі грудки, дерев'яною ложкою найкраще.
Дати трохи охолонути, щоб можна було чіпати руками і знову - побризкати води та розтирати, води та розтирати. Комкам вхід заборонено!
Знову на пару. Знову хвилин 10.
Я варила в три прийоми, перші два рази – по десять хвилин, втретє – п'ятнадцять хвилин.
Вивалити в тазик та розбити грудки. Спробувати і якщо крупинки ще трохи тверді, знову побризкати водою і обробити і зварити на пару.
Отже: варити треба не один раз, а в два-три прийоми, поступово насичуючи крупинки манки вологою та зберігаючи її розсипчастість.
І пробувати. Крупинки не повинні бути твердими.
Ще момент. Навіть у найдосвідченішої господині (вони вже вимираючий вигляд, усі купують готовий, у нас морозивний є), може статися, що пліснула трохи більше води, ніж треба було. Грудки не розбиваються. Тоді пропускають, протирають всю масу через решето (не сито, грати такі) і манка знову розсипчаста.
Я протирала через друшляк.
Зрештою, крупинки виходять наче прозорі.
Викладаємо готовий кус-кус на блюдо, у середині робимо виїмку.
І подаємо з овочевим чи м'ясним рагу. У мене було куряче м'ясо з овочами марокканською.
images/users/13_03_10/287464.jpg][img]images/ users/13_03_10/small/287464.jpg[/img]