Італійський соус до пасти з цукіні та пряних трав

Ріжемо кружальцями по 0,5 см цукіні, змащуємо злегка рослинним маслом, не поливаємо, а саме змащуємо, кладемо на грати розігрітої до 200 град. духовки на 10 хвилин, не більше.
Тим часом ріжемо дрібно зелений цибульку і часник і відправляємо на сковорідку з розігрітим маслом на 1 -2 хв. , уважно стежте, щоб не смажити до жовтизни, запах смаженої цибулі переб'є тонкість соусу, як тільки часник став прозорим, додаємо томатну пасту і 4 -5 ст. л. води або штуки 3 -4 помідори у власному соку разом із рідиною, тоді води не потрібно, розмішуємо.
Це все робимо на повільному вогні.
Засипаємо орегано, перчик чорний за смаком, цукор, сіль, половину нашого базиліка, тільки листочки повністю, розмішуємо, накриваємо кришкою, чекаємо 3 хв. і додаємо бринзу та наші цукіні.
Тушимо все, а краще наполягаємо хвилин 5 -7: цукіні повинні бути злегка тверденькі, не дуже розм'якшені.
Перед подачею листочки базиліка, що залишилися, кидаємо зверху на соус, що покриває тарілку з будь-якою пастою al dente.
За бажанням та наявністю додаємо пармезан, але й без нього страву своїм ароматом переміщуємо в італійську тратторію buon apretito