Оладки із пряним брусничним соусом

• 

  Спочатку готуємо соус, він має наполягати.
  Беремо брусницю, у мене заморожена, насипаємо в сотейник.

• 

  Додаємо коричневий цукор, цедру апельсина та свіжий апельсиновий сік. Ставимо на вогонь, нагріваємо до повного розчинення цукру.

• 

  Беремо сухий мелений корінь імбиру, гвоздику та аніс.
  Саме аніс був в оригінальному рецепті, але я, у прямому значенні, не переношу його на дух, тому замінила на бадьян.

• 

  До речі, хочу відзначити, що ця спеція була привезена мені подругою з Таїланду, і на ній написано "Аніс". Але я знаю запах анісу, в цьому пакетику однозначно не аніс, а бадьян.

• 

  Кладемо спеції в сотейник і нагріваємо при повільному кипінні близько 5 хвилин до розм'якшення брусниці.

• 

  Додаємо лікер, у мене апельсиновий "Куантро", можете замінити на коньяк, бренді. Якщо готуєте дітям, звичайно, цей крок слід пропустити.
  Знімає соус з вогню і даєте йому настоятися 2 години.

• 

  Після цього часу прибираємо гвоздику і бадьян (аніс) і подрібнюємо соус блендером до однорідного стану.

• 

  Готуємо оладки. Замішувати тісто можна відразу після того, як зварите соус.
  Змішуємо сметану та ряжанку (або будь-який кисломолочний продукт), нагріваємо до 35 градусів, кладемо цукор.
  Кладемо дріжджі, я обрала від ТМ "Саф-момент". Перемішуємо і даємо дріжджам розпочати активацію – відставляємо у тепле місце на 10 хвилин.

• 

  Кладемо в тісто сіль та яйце, перемішуємо.

• 

  Насипаємо борошно.

• 

  Ретельно перемішуємо тісто, щоб не було грудочок. Тісто має бути за густотою, як сметана. Накриваємо посуд із тестом рушником і ставимо в тепле місце для підйому на 1 годину.

• 

  У результаті маємо тісто такого виду.

• 

  Для випікання краще брати сковороду з антипригарним покриттям. У мене є спеціальна сковорода для оладок. Змащуємо гарячу сковороду олією.

• 

  Кладемо на сковороду по повній столовій ложці тіста. Печемо оладки при середньому вогні, щоб вони не горіли. Як тільки верх оладок змінює колір (тісто вже схопилося), перевертаємо на інший бік.

• 

  Печемо оладки на повільному вогні з іншого боку близько 3 хвилин до готовності.

• 

  Готові оладки знімаємо зі сковороди. Вони зовсім не жирні, немає необхідності промакувати серветкою. Перед кожною наступною порцією змащуємо сковороду олією.
  У мене вийшло 20 штук.

• 

  Подаємо оладки теплими з пряним брусничним соусом.
  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар