Баклажановий тарт татін

• 

  Баклажани загорнути у фольгу, запекти в духовці приблизно 20 хвилин при температурі 180 градусів. Очистити, нарізати кружальцями. Яблука очистити, видалити серцевину, розрізати навпіл.

• 

  Стручок ванілі розрізати, витягти насіння. Зерна кардамону потовкти у ступці.
  Ароматизувати цей тарт можна на свій смак - кориця, кардамон, ваніль, лимонна цедра... Загалом, все, що душі завгодно, аби це поєднувалося з яблуками)

• 

  Підготуємо силіконову форму (20 см) та вершкове масло 20 г.
  Приступаємо до карамелі. У посуд з товстим дном поміщаємо наші спеції та насипаємо приблизно 40 г цукру. Ставимо на великий вогонь і чекаємо, доки цукор почне плавитися. Карамель нічим не заважаємо! Періодично знімаємо каструлю з вогню та обертаємо, щоб цукор плавився рівномірно. Приблизно так, якби ви смажили млинці. Коли перша частина розплавилася, частинами додаємо цукор, що залишився. Вогонь краще скоротити до середнього. Карамель-особа примхлива, вимагає постійної до себе уваги, інакше може згоріти, так що не відволікаємось) Коли весь цукор карамелізувався, обережно додаємо вершкове масло кімнатної температури і добре розмішуємо. Гарячу карамель одразу виливаємо у форму.

• 

  Зверху викласти яблука, чергуючи їх із баклажанами. Ставимо в розігріту до 170 градусів духовку. Випікаємо приблизно 50 хвилин – годину. На цей час яблука стануть м'якими. Дістаємо форму з духовки і натискаємо начинку тарілкою або кришкою відповідного розміру. Кришкою це робити зручніше.
  Відправляємо до духовки ще хвилин на 40. Виймаємо, знову притискаємо. За цей час начинка зменшиться приблизно наполовину і рідина практично випарується.

• 

  Цедру 1-2 лимонів натерти на дрібній тертці, посипати наші яблука-баклажани. Охолодити до кімнатної температури, знову притиснути кришкою та заморозити.

• 

  Для крамбла мигдаль змолоти в блендері (кавомолці) в муку. Додати какао, борошно, цукор і нарізане невеликими шматочками холодну олію. Швидко змішати до однорідності. Сформувати ковбаску, загорнути у харчову плівку, заморозити.
  На цьому попередню підготовку ми закінчили. Тепер сидимо, чекаємо дзвінка)

• 

  А коли захочеться порадувати себе (або друзів з феноменальною інтуїцією, які відчувають, що у вас у морозилці причаївся шикарний десерт :) ), дістаємо з морозилку тісто, натираємо на тертці. На лист з папером (силіконовим килимком) поміщаємо кільце для випічки 20-21 см, розподіляємо шоколадну крихту, не притискаємо! Випікаємо 20 хвилин|мінути| при температурі 160 градусів. Зважайте на особливості своєї духовки.
  На теплу основу викласти начинку, розморозитися. Перед подачею злегка розігріти в мікрохвильовій печі. Подавати з кулькою ванільного морозива.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар