Кулінарний рецепт

Ода манке

(15 коментарів)

Кухар
Інна Адаменко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Соковиті та ароматні персикові троянди у поєднанні з найсмачнішим мусом із манки, запеченими на найніжнішому тарті знову ж таки з манки!

Для приготування рецепта ода манке необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1/4 скл.
Вода (для тесту)	4 ст. л.
Крупа манна	1 \| 3 ст. л.
Масло рослинне	1/4 скл.
Персик	6 шт
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сік	2 скл.
Цукор коричневий	8 ст. л.

Покроковий рецепт приготування ода манке з фото та порадами

Для приготування десерту використовувала коричневий цукор, змелений у пудру, і манну крупу від Містраль.
Для приготування пісного тарта олію втерти пальцями у крупу. Вийде крихта. Накрийте миску плівкою, залиште на годину. Після закінчення часу додаємо воду, ллємо частинами, при цьому ретельно перемішуємо-перетираємо тісто (у воду наведено орієнтовно, залежить від помелу манки), вмішуємо борошно, перемішане з розпушувачем. Вимішуємо тісто як би збираючи його в грудку. Він буде м'яким. На цьому етапі додаємо цукор, вимішуємо. Знову накриваємо тісто плівкою, даємо йому відпочити годину.
Поки тісто відпочиває – готуємо мус-крем. Сироп (я брала з консервованих персиків) розбавити за смаком водою, закип'ятити і всипати тонким струмком при постійному помішуванні манку. Стежимо, щоб не було грудок! Варити 15-20 хвилин, пробуємо на смак, додаємо ванільний цукор і чого не вистачає! Потім ставимо каструльку в крижану воду і охолоджуємо, постійно збиваючи віночком. Мус почне густіти прямо на очах.
Тісто з манки добре дозріло, присипати силіконовий килимок борошном, на нього ж викласти тісто. Вимішати в пласт (намагатися зайвого борошна не додавати), розкотити розміром на кілька см більше форми. У мене форма для випічки діаметром 24 см. Змастити форму олією, обсипати манкою. Перенести тісто на килимку та перекласти у форму. Залити мусом із манки. Консервовані персики нарізати тонкими скибочками, сформувати їх трояндочки, викласти в мус. Випікаємо в духовці 15-20 хвилин при 180 С.
Ось такий шикарний тарт із мусом із манки у нас вийшов! Даємо йому трохи охолонути і запрошуємо домочадців на чаювання!
Якщо в тісто додати какао-порошок пару ложок (у борошна зменшити!), то можна приготувати кошики. Викласти форму тестом, денце змастити джемом, посипати пісними меленими сухарями, викласти ягоди (вишню), залити мусом і випікати в духовці 10-15 хвилин|мінути| до готовності тіста!
Кошички остудити, звільнити від форми, зверху прикрасила мигдальними пелюстками та ягідками брусниці, посипати цукровою пудрою!
А ось такий шматочок у розрізі! Дуже смачно та ароматно! Шматок теплого літа у вас вдома! Частуйтесь!