Кулінарний рецепт

Соус "Дика троянда"

(17 коментарів)

Кухар
Катерина Довгун

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Це соус із плодів шипшини. Побачила в журналі рецепт із сухих плодів цього чагарника. В описі було написано: "Соус для каш та макаронів". Але сухих плодів не було, зібрала трохи свіжих. Вийшло цікаве поєднання.

У журналі рецепт був із сухої шипшини (можна сказати, зимовий варіант). Наведено таку кількість продуктів: шипшина – 60 г, цукор – 160 г, вода – 900 мл, крохмаль – 40 г, лимонна кислота – 2 г. Принцип приготування той самий.

Для приготування рецепта соус "дика троянда" необхідні ці інгредієнти

Вода	1 шт
Кислота лимонна	2 г
Крохмаль	40 г
Цукор	100 г
Шипшина	150 г

Покроковий рецепт приготування соус "дика троянда" з фото та порадами

Шипшину промити водою, залити окропом (приблизно 0,5 літра) і тримати під кришкою 20-25 хвилин. Настій злити в каструлю, а плоди розім'яти дерев'яним маточкою і змішати з настоєм. Перемішати, додати лимонну кислоту, 10 хвилин|мінути| кип'ятити і 30 хвилин|мінути| наполягати.
Процідити відвар через марлю (чи через сито-сіточку), додати цукор.
Решту макухи залити охолодженою (прокип'яченою) водою, процідити, розвести в ній крохмаль.
Відвар із цукром довести до кипіння, влити розведений крохмаль, постійно помішуючи, щоб не було грудок. Вимкнути, коли почне закипати. Соус готовий.