Кулінарний рецепт

Тістечка з сирного тіста

(70 коментарів)

Кухар
Анна Воронько

Україна, Харків

Кольорова аура страви

На Трійцю я готувала такі чудові пиріжки з сирного тіста з двома начинками. Несолодкі - з капустою та курячим філе, а солодкі з вишнею та насінням. Вся наша сім'я любить випічку із цього тесту. Це щось особливе, воно на смак не солодке та несолоне, пісочне, та не пісочне. Загалом, хто знайомий із таким тестом, той знає. А хто ще не пробував, обов'язково повинен приготувати це тісто і оцінити на смак. Випічка з цього тесту чудова як із солодкою, так і несолодкою начинкою. З цього тесту можна приготувати як пиріжки, що я пропоную, також можна приготувати тарт або будь-який закритий пиріг, з ягодами та фруктами, або з м'ясом, грибами, яйцем і зеленню... і т.д. .Познайомилася я з цим тестом вже давно, завдяки Liza Oliver, за що я дуже вдячна. Пригощайтеся, і нехай вам завжди буде смачно та ситно!

Для приготування рецепта тістечка з сирного тіста необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	260 г
Вершкове масло	150 г
Вишня (без кісточок)	150 г
Вода (крижана)	5 ст. л.
Капуста білокочанна	1/2 виделок
Кріп	1 пуч.
Кунжут	1 шт
Куряче яйце	1 шт
Насіння соняшника	1 шт
Сіль	1 \| 1/4 шт
Сир твердий	120 г
Філе куряче	200 г
Цибуля червона	1 шт
Цукор	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування тістечка з сирного тіста з фото та порадами

Просіюємо в миску борошно із сіллю. Олію з холодильника нарізаємо кубиками. Сир натираємо на дрібній тертці. Воду охолоджуємо у морозилці.
З'єднуємо борошно, сир та олію.
Руками суміш розтираємо в крихту. Додаємо холодну воду і збираємо тісто у кулю. Повертаємо харчовою плівкою і відправляємо на годину в холодильник.
Займемося начинкою.
Чистимо цибулину. Нарізаємо філе куряче дрібним кубиком. Відправляємо м'ясо з цибулею обсмажуватися на олії.
Шинкуємо капусту, відправляємо до м'яса в сковорідку. Солимо, перчимо до смаку. Готову начинку перекладаємо в миску для охолодження.
Нарізаємо гарний пучок свіжого кропу. Відправляємо до охолодженої начинки. Перемішуємо. Додаємо яйце і знову перемішуємо.
Начинка готова.
Охолоджене тісто розкочуємо завтовшки 3-5 мм. Вирізаємо кола діаметром 8-10 см. Викладаємо ложкою в центр кола начинку і склеюємо пиріжок, я ще вилочкою пройшла по краях.
Викладаємо пиріжки на лист, застелений пекарським папером. Змащуємо збитим яйцем і посипаємо кунжутом (за бажанням). Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці хвилин 30 до золотистого кольору (стежимо за духовкою).
Капустяної начинки було багато, тому залишилося на пиріжки з вишнею всього 4 кружечки, кожному члену сім'ї по одному.
Викладаємо в центр очищену вишню, посипаємо цукром і додаємо насіння/горішки (або без). Далі повторюємо процедуру склеювання, змащування яйцем, обсипаємо насінням та невеликою кількістю цукру. Випікаємо до готовності.
Приємного апетиту!