Кулінарний рецепт

Пиріг Гагаріна

Name: Пиріг Гагаріна
Yield: 10
Cuisine: Польська
Ingredients: Борошно пшеничне 2,5 скл.; Вершкове масло 200 г; Какао-порошок 3 ст. л.; Кисіль 200 г; Куряче яйце 4 шт; Повидло 200 г; Сіль 1 шт; Сода гашена оцтом 1 ч. л.; Цукор 7 ст. л.

(82 коментарів)

Кухар
Ярослава Соболенко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Існує легенда походження назви цього пирога. Після першого польоту до космосу Гагаріна запросили до гостей соціалістичні країни. В одній із цих країн йому запропонували на десерт пиріг, який дуже сподобався першому космонавту. З того часу цей пиріг називають "Пиріг Гагаріна". Він схожий на торт, який можна подати на будь-яку урочистість.

Для приготування рецепта пиріг гагаріна необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2,5 скл.
Вершкове масло	200 г
Какао-порошок	3 ст. л.
Кисіль	200 г
Куряче яйце	4 шт
Повидло	200 г
Сіль	1 шт
Сода гашена оцтом	1 ч. л.
Цукор	7 ст. л.

Покроковий рецепт приготування пиріг гагаріна з фото та порадами

1.Заздалегідь дістати масло з холодильника, воно має бути м'яким, кімнатної температури.
2.Посіяти у велику миску 2,5 склянки борошна (стакан двохсот п'ятдесяти грамовий).
3.В мисочку розфарбувати кисіль. ( перевагу віддаю киселю полуничному, вишневому, малиновому. На цей раз купила полунично-вишневий, брикет 250 грамів. Використовувала весь брикет). КИСІЛЬ ПОВИНЕН БУТИ ОБОВ'ЯЗКОВО ЧЕРВОНОГО КОЛЬОРУ!!!
4.В різні ємності, акуратно, відокремлюємо білки від жовтків. Місткість з білками накрити кришкою і прибрати в холодильник (вони нам поки що не потрібні).
5.У жовтки додати 2 ст. ложки цукру.
6. Збиваємо міксером жовтки із цукром. У збиті жовтки поступово додаємо м'яке вершкове масло і продовжуємо збивати до однорідної маси, після чого додаємо сюди соду, гашену оцтом. Ще кілька секунд розмішуємо та прибираємо міксер. Насадки з міксера обов'язково помити і витерти насухо (міксер із цими насадками нам скоро знадобиться для збивання білків).
7.В вершкову масу додаємо поступово просіяне борошно і швидко руками вимішуємо тісто. Готове тісто поділити на 3 частини.
8.В одну частину втручаємо какао.
При вимішуванні тісто з какао може кришитися – це нормально. Загортаємо всі три частини в харчову плівку або кладемо в кульки і відправляємо в морозилку.
9.Одразу приступаємо до приготування білково-кисільної маси.
Дістаємо з холодильника білки, додаємо в них щіпку солі та починаємо збивати міксером на невеликій швидкості, додаючи поступово 5 ст. ложок цукру, збільшуючи швидкість та збиваючи до стійкої піни.
Продовжуємо збивати, поступово додаючи весь кисіль. Виходить стійка маса, як для безе. (на фото довелося білки перекласти у велику миску для збивання, тому що кружка для збивання виявилася замалою)
форму для випікання.
Найкраще для випічки цього пирога підійде кругова роз'ємна форма діаметром 24 см або квадратна 23см. У мене немає роз'ємної форми, тому взяла квадратну форму (23см). На дно форми застелити папір для випікання. Можна змастити злегка форму та папір для випікання рослинним чи вершковим маслом – я цього не роблю.
Дістаємо з морозилки одну частину світлого тіста і натираємо на великій тертці прямо у форму.
Зверху це тісто викладаємо тонким шаром густе повидло (варення, джем) і добре розрівнюємо.
Дістаємо з морозилки темне тісто, натираємо на повидло і рівно розподіляємо.
На темне тісто викладаємо білково-кисільну масу. Вирівнюємо за допомогою лопаточки.
Зверху натираємо останній білий шматочок тіста і відправляємо у розігріту духовку 180 градусів на 50-65 хвилин. Перевіряємо на готовність дерев'яною паличкою.
11. Дістаємо з духовки і даємо охолонути пирогу прямо у формі. Як тільки пиріг охолонув, дістаємо його з форми. За бажанням пиріг можна посипати цукровою пудрою.
12. Пиріг дуже схожий на торт.
13. Приємного апетиту!
14.Примітка.
Щоб вийшла збита білково-кисельна маса кілька порад:
Яйця мають бути свіжі.
При приготуванні білкової маси весь посуд повинен бути сухим.
Коли відокремлюєте білок від жовтка, жовток ні в якому разі не повинен потрапити до білока.