Кулінарний рецепт

Сирно-яблучна начинка для млинців

(12 коментарів)

Кухар
Галина Семеренко

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Я вже писала, що завдяки конкурсу від «Олейни», я другий тиждень експериментую і з млинцями і з начинками. Сьогодні – це сирно-яблучна начинка з кмином. Млинці виходять дуже пікантними, а за рахунок того, що я їх запікаю під яєчним соусом, ще й дуже ніжними, що просто тануть у роті.

Смачного!

Для приготування рецепта сирно-яблучна начинка для млинців необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	100 г
Жовток яєчний	3 шт
Кмин	1 шт
Куряче яйце	1 шт
Млинець (готові)	5 шт
Сік лимонний	1 ст. л.
Сир твердий	50 г
Яблуко	1 шт

Покроковий рецепт приготування сирно-яблучна начинка для млинців з фото та порадами

У цьому рецепті я використовувала такі млинці діаметром 15 см, які я випікала на курячому бульйоні ось за цим рецептом
recipes/show /103 194/.
Сир натерти на дрібній тертці.
Яблуко натерти на слайси на тертці. Потрібні дуже тонкі слайси, тому я скористалася теркою, але можна використовувати чистилку для овочів. Яблука збризкати лимонним соком. Але вони дуже тонко порізані, то швидко темніють, але лимон все одно надає свій аромат.
На половинку готового млинця викласти трохи яблук, посипати кмином і сиром, загорнути трикутником, і викласти у форму для запікання. Усю процедуру повторити з млинцями, що залишилися.
З соусом вийшла дуже весела історія. Я нещодавно дивилася на ТБ передачу, де кухар готував голландський соус на паровій лазні. Використовував 3 яєчні жовтки, 250 гр. розтопленого вершкового масла|мастила|, щіпку|соль| солі і сік четвертинки лимона. У нього вийшов за консистенцією дуже оксамитовий соус, який використовував для запікання млинців.
Коли я вирішила все це повторити, то вийшла дуже жирна маса, яка не захотіла з'єднуватися разом. Я дуже засмутилася, а чоловік побіг до інтернету і знайшов кілька варіантів голландського соусу із 3 жовтків та 100 гр. розтопленого вершкового масла! Чоловік мені запропонував взяти ще 3 жовтки, збити їх на водяній бані і поступово додати соус, що не вийшов. Я послухалася його поради, але знову маса розшарувалася. Але я не сумувала, і вирішила поекспериментувати далі. Я взяла ціле яйце і збила його вилкою, і стала до яйця поступово додавати те, що було соусом, продовжуючи постійно збивати вилкою. І про диво, вийшов дуже гарний та оксамитовий соус, який ще виявився й смачним. Таким чином, якщо хочете повторити голландський соус, то використовуйте 3 яєчні жовтки і 100 гр. розтопленого вершкового масла|мастила|. І якщо раптом нічого не вийде, то скористайтесь моїм способом.
Млинці полити соусом і поставити в попередньо розігріту до 200 гр. Духовку на 15 хв.
Ось такі красені виходять.
Готові млинці посипати цукровою пудрою та пригощатися!