Кулінарний рецепт

Буряково-горіхова паста

(18 коментарів)

Кухар
Лариса Куля

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Одна з найкращих і найсмачніших бурякових паст, на мій погляд. Ніжна консистенція та цікавий смак порадують навіть не шанувальників буряків. А ще вона дуже гармонійна: тут відчувається нотка горіхів та насіння, легка кислинка від цитрусових та пікантність спецій. Цю пасту можна подати до млинців, оладок, тостів або чіпсів. Рецепт від англійського шеф-кухаря Тесс Уорд.

Для приготування рецепта буряково-горіхова паста необхідні ці інгредієнти

Буряк	500 г
Горіхи кешью	50 г
Клементин	1/2 шт
Коріандр	1/3 ч. л.
Лимон	1/2 шт
Мед	1/2 ч. л.
Насіння соняшника	25 г
Олія соняшникова	60 мл
Оладки	1 шт
Оцет	1 ч. л.
Сіль	1/2 ч. л.
Цибуля зелена	1
Часник	2 зуб.
Чорний перець	1/4 ч. л.

Покроковий рецепт приготування буряково-горіхова паста з фото та порадами

Буряк відварити або запекти в духовці (краще) до готовності, очистити.
Витиснути сік половини лимона та клементину. Додати олію, мед, яблучний оцет, сіль, перець і коріандр, перемішати. Кількість олії регулюйте на свій розсуд, в оригінальному рецепті - 125 мл.
Горіхи кешью обсмажити на сковороді чи духовці до золотистого кольору.
Зелену цибулю подрібнити, почистити часник.
Покласти всі інгредієнти в блендер і ретельно подрібнити до пастоподібного стану.