Кулінарний рецепт

Щупальця кальмарів мариновані

(77 коментарів)

Кухар
Єлизавета Мельниченко

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Щупальці кальмарів, мабуть, найдешевші з усіх морепродуктів. Але дуже багато їх не купують, пояснюючи це тим, що їх "замучено" чистити. Так само говорили і мої друзі, доки я не навчила їх деяким хитрощам. На все йде не більше 15 хвилин. Можливо, і вам буде цікаво.

Смачного!

Для приготування рецепта щупальця кальмарів мариновані необхідні ці інгредієнти

Вода (для маринаду)	1 л
Кальмар	1 кг
Лист лавровий	2 шт
Масло оливкове	2 ст. л.
Орегано	1 ч. л.
Сік лимонний	3 ст. л.
Сіль	1 ст. л.
Цукор	2 ч. л.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування щупальця кальмарів мариновані з фото та порадами

У розмороженому вигляді щупальця є досить неприємним видовищем :-).
Закип'ятіть воду. Залийте щупальця окропом, при цьому помішуйте їх безперервно протягом 30 секунд. Вода забарвлюється в рожевий колір, стає каламутною. Щупальці очистилися. Тепер швиденько виливаємо все це в мийку.
Видаляємо плівку. Тепер під струменем води трьома щупальцями між долоньками, ніби миємо руки. Так ми видалимо бруд із присосок.
Тепер вони чисті, готові до подальшої обробки. На все пішло 15 хвилин. І Ви отримуєте справжній морський делікатес :-).
Щупальця можна поділити, якщо вони досить великі.
Ну, а тепер – маринад. У воду кладемо сіль, цукор, лавровий лист, лимонний сік, орегано, оливкову олію та перець. Доводимо до кипіння.
Киплячим маринадом заливаємо щупальця. Залишаємо їх у маринаді до повного остигання.
Коли маринад охолонув, щупальця готові. Ви можете перекласти їх у скляну ємність, залити олією та прибрати в холодильник. Вони простоять не менше тижня (а може, і довше - не пробувала, не виходило :-)).
Можна їсти так, можна приготувати з них відмінні салати та закуски, можна додавати в пасту. Загалом, що підкаже фантазія.