Кулінарний рецепт

Пиріг морквяний з насінням

(70 коментарів)

Кухар
Артур Оксанченко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Одна з варіацій морквяних пирогів. Смачний, не нудотний, ніжна, ледь волога структура тіста. Без олії, на основі кефіру, з додаванням обсмаженого насіння, ароматних прянощів і соковитим яблучним прошарком посередині. Начебто вистачить і так вже дуже смачно, але я трохи змарнилася і додала крем-безе зверху, що додало пирогу невелику ошатність і якийсь натяк на простенький тортик)))

Сметану можна не використати, просто коли вилила кефір із пляшки, до склянки не дотягував, додала сметани. Також насіння можна замінити горіхами або взагалі без них.

Для приготування рецепта пиріг морквяний з насінням необхідні ці інгредієнти

Імбир	1/4 ч. л.
Борошно пшеничне	1-1.5 скл.
Горіх мускатний	1/4 ч. л.
Кефір	150 мл
Кориця	1 шт
Крохмаль	1 ч. л.
Крупа манна	0.5 скл.
Куряче яйце	2 шт
Мед	1 ст. л.
Морква	2 шт
Насіння соняшника	0.5 скл.
Сік лимонний	1-2 ч. л.
Сметана	50 г
Сода	0.5 ч. л.
Цедра лимону	0.5 шт
Цукор	250 г
Яблуко	1 шт

Покроковий рецепт приготування пиріг морквяний з насінням з фото та порадами

Одне яйце розділити на жовток та білок. Білок прибрати в холодильник, на якийсь час.
Яйце та жовток збити з медом та цукром у білу масу, додати кефір, мускатний горіх та імбир, перемішати.
Потім додати манку, цедру, перемішати. Всипати 1,5 склянки борошна з содою (просіяною), перемішати. Якщо тісто густе, значить муки вистачить, консистенція густої сметани.
Залишити тісто на 15-20 хвилин, щоб манка трохи набрякла, тісто стане ще трохи густішим.
Духовку розігріти до 180 градусів.
Яблуко очистити від шкірки, нарізати тонкими скибочками, збризкати соком лимона та корицею.
Моркву натерти на дрібній тертці.
У тісто додати моркву та насіння. Перемішати ложкою, щоб усе рівномірно розподілилося.
Форму (у мене 18 см) можна трохи більше взяти, змастити олією або прокласти папером.
Викласти половину тіста, на тісто викласти рівномірно порізане яблуко.
На яблука викласти другу половину тіста, посипати тонким шаром цукру, за бажанням, тоді вийде тонка хрумка цукрова скоринка.
Випікати близько 35-45 хвилин до сухої палички.
Готовий пиріг повністю остудити на решітці чи серветці. В принципі, пиріг вже готовий до вживання, тим більше вийшла така апетитна цукрова скоринка, що було шкода замазувати. Але вже задумала і білок лишила саме для цього. А взагалі в тісто можна покласти просто 2 яйця і додати трохи більше борошна чи манки.
Для крему-безе потрібно приготувати водяну лазню.
Білок вилити у чашку, яку потім можна ставити на водяну лазню.
Збити білок із щіпкою солі в піну, у три-чотири прийоми ввести цукор, збивати до м'яких піків.
В кінці додати сік лимона або лимонну кислоту, крохмаль, не перестаючи збивати поставити на водяну баню.
Збивати до моменту, коли маса почне густіти, стане блискучою, щільною та трохи гарячою, але не обпалювати.
Зняти з водяної лазні і продовжувати збивати, доки трохи не охолоне.
Обмазати пиріг теплим кремом, у міру остигання він густітиме.
Прикрасити на свій смак і залишити за кімнатної температури на пару годин, щоб крем схопився.