Кулінарний рецепт

Паштет із журавлинним желе

(45 коментарів)

Кухар
Ольга Навальна

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Найпростіший у приготуванні паштет з ніжною шовковистою структурою, не надто жирний, доповнений пікантною кисло-солодкою ноткою журавлинного желе.

Для приготування рецепта паштет із журавлинним желе необхідні ці інгредієнти

Бульйон	50 мл
Вершкове масло	70 г
Вода	150 мл
Желатин	2 шт
Журавлина	150 мл
Зелена цибуля	1/3 шт
Коріння	1 ст. л.
Лист лавровий	2 шт
Морква	1 шт
Перець запашний	3 шт
Печінка куряча	650 г
Розмарин	за смаком
Сіль	за смаком
Суміш перців	за смаком
Цибуля ріпчаста	1/2 шт
Цукор	за смаком
Чебрець	за смаком

Покроковий рецепт приготування паштет із журавлинним желе з фото та порадами

Це основні продукти. Я люблю готувати без зайвих рухів тіла, тому рецепт буде гранично простий. Моркву відварити. Курячу печінку промити, очистити від плівок, за бажання вимочити в молоці. Відварити протягом 10 хвилин з додаванням коріння, зеленої частини цибулі-порею, запашного перцю та лаврового листа.
Ріпчасту цибулю та цибулю-порей дрібно нарізати і обсмажити на вершковому маслі. У процесі присолити та поперчити.
Всі інгредієнти змолоти блендером, додавши в процесі вершкове масло, бульйон, чебрець і розмарин.
Два листочки желатину замочити у холодній воді. Журавлину залити водою, закип'ятити, роздавити, додати до смаку цукор і варити кілька хвилин до його розчинення. Протерти через сито.
Розм'якший желатин додати до соусу, підігріти суміш до його повного розчинення і остудити. Паштет викласти у формочки.
Прикрасити цілими ягідками журавлини, можна ще посипати розмарином, залити желе і остудити.
Паштет вийшов дуже смачним та ніжним. Кисло-солодка нотка журавлинного желе додала відомій страві пікантності.
Дуже смачне поєднання вийшло і з білими маринованими грибами.
Приємного апетиту!