Кулінарний рецепт

Сирні кекси "Гірські вершини"

(13 коментарів)

Кухар
Юрій Єсауленко

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Смачна домашня випічка для любителів сиру. Робити ці кекси буде легко тим, хто має кухонний комбайн зі стаціонарною чашею. Решті доведеться попрацювати ручками!

Вдалої випічки та приємного чаювання!

Для приготування рецепта сирні кекси "гірські вершини" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	300 г
Вершкове масло	130 г
Куряче яйце	3 шт
Родзинки	100 г
Розпушувач тіста	2 ч. л.
Сік лимонний	2 ст. л.
Сіль	0,5 ч. л.
Сир	350 г
Сметана	2 ст. л.
Цукор	220 г
Шоколад темний	100 г

Покроковий рецепт приготування сирні кекси "гірські вершини" з фото та порадами

Вершкове масло|мастило| нарізаємо шматочками в чашу міксера і залишаємо до розм'якшення при кімнатній температурі.
Відокремлюємо жовтки від білків.
Сир протираємо через сито.
Вершкове масло розтираємо насадкою для збивання з половиною цукру до білого.
Починаємо по одному додавати жовтки, знову ретельно розтираючи. Маса має стати світлою і схожою на сметану.
Змінюємо насадку на гак.
Додаємо родзинки та протертий сир, добре перемішуємо.
Формочки для випічки змащуємо за допомогою пензлика густо вершковим маслом.
Включаємо духовку на 180 градусів.
Білки збиваємо з другою половиною цукру до білої піни.
Повертаємось до тесту. Поверх підготовленої маси просіюємо муку|борошно|, ще раз перемішуємо до однорідності і вливаємо лимонний сік. Перемішуємо.
Останній етап: вводимо частинами збиті білки та остаточно замішуємо тісто.
Це бажано робити якнайшвидше, просто помішуючи, не надто розтираючи масу, щоб зберегти пишність білків.
Викладаємо тісто у форми, не доходячи до верху приблизно півтора см.
Обережно, намагаючись не трясти форми з кексовою масою, ставимо їх у нагріту духовку.
Випікаємо кекси за температури 180 градусів (не більше) сорок хвилин.
Готовність кексу визначається по лучинці-якщо суха, кекси готові.
Готові кекси також акуратно, не струшуючи, виймаємо з духовки.
Підчіплюємо з одного боку ножем та акуратно виймаємо з форми. Накриваємо рушником, нехай остигають.
Тим часом робимо помадку: шоколад натираємо на великій тертці або ламаємо на дрібні шматочки.
Викладаємо в миску, додаємо столову ложку води та нагріваємо на водяній бані, помішуючи, до розчинення. Всипаємо цукор, добре розмішуємо, поки|доки| цукор не розійдеться. Потім знімаємо з вогню, кладемо сметану і енергійно перемішуємо до отримання однорідної гладкої маси, не допускаючи появи бульбашок.
Після цього поливаємо помадкою кекси, що охолонули, і художньо посипаємо їх цукровою пудрою, зображуючи льодовики.