Кулінарний рецепт

Сирний пай "Сльози Ангела"

(21 коментарів)

Кухар
Григорій Горобченко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Популярний, доступний та ефектний рецепт - хто спробував, то обов'язково повторює ще раз, а також привносить різні доповнення (фрукти, ягоди, шоколад). Сльози Ангела - це карамельні крапельки, що з'являються на поверхні паю; це моє фото було опубліковано в журналі "Кулінарний практикум"

1. тісто:
борошно змішати з розпушувачем та порубати з охолодженим маслом.
додати інші продукти та вимісити тісто.
готове тісто загорнути у харчову плівку та покласти в холодильник на 30 хв.
2. начинка:
перемішати всі інгредієнти (сир, жовтки, манку, сметану/вершки, цукор та ванільний цукор) до однорідного стану.
3 суфле:
збити білки (охолоджені) із цукровою пудрою до стійких піків.
4. приготування:
– тісто викласти у форму, на тісті розрівняти сирну начинку.
- випікати при 180 * 30 хв.
- вийняти пай, викласти на верх суфле.
- пекти ще 10 хв. до золотистого кольору. дати добре охолонути.
з "Кулінарного практикуму"

додаток: є варіанти з додаванням в тісто 2-3 ст. л. какао і між тестом і сирною начинкою шар будь-яких (за смаком) фруктів або ягід...

Для приготування рецепта сирний пай "сльози ангела" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний (для суфле)	5 шт
Борошно пшеничне	2 скл.
Ванільний цукор (для начинки)	1 ч. л.
Вершкове масло	160 г
Жовток яєчний	5 шт
Крупа манна	1 ст. л.
Куряче яйце	1 шт
Розпушувач тіста	2 ч. л.
Сир	500 г
Сметана	100 г
Цукор	1 шт
Цукрова пудра	5 ст. л.