Кулінарний рецепт

Пиріг з м'ясом та печерицями

(35 коментарів)

Кухар
Даря Садівницька

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Дуже ситний пиріг, який може спокійно замінити вечерю. Соковитий, за рахунок використання в начинці сирих печериць. Незвичайний, рахунок використання м'яса не у вигляді фаршу, як це всім звично, а нарізаного на шматочки, плюс яскрава нотка гірчиці в начинці. А тісто найпростіше. Було дуже смачно!

Для приготування рецепта пиріг з м'ясом та печерицями необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 шт
Гірчиця	1 ст. л.
Дріжджі	1 пакет.
Зелень	1 пуч.
Кефір	250 мл
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	50 мл
Печериці	300 г
Сіль	1 шт
Свинина	400 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування пиріг з м'ясом та печерицями з фото та порадами

Для тесту трохи підігріваємо кефір (можна будь-яке кисле молоко), щоб був теплим. Додаємо дріжджі та цукор.
Розмішуємо і додаємо яйце та сіль.
Додаємо борошно, що просіює. Борошна потрібна така кількість, щоб тісто вийшло м'яке, навіть трохи прилипає до рук.
Додаємо рослинне масло (зовсім трохи потрібно залишити для формування пирога, просто щоб змастити лист і змочити руки) і вимішуємо тісто протягом 5 хвилин. Завдяки маслу тісто стане еластичнішим і перестане прилипати.
Залишаємо в теплому місці, накривши рушником, підходити.
Тим часом для начинки нарізаємо свинину (можна використовувати будь-яке м'ясо або курку). У мене вийшла досить велика соломка. Обсмажуємо м'ясо в невеликій кількості олії.
Додаємо цибулю, нарізану соломкою. Обсмажуємо разом.
До обсмаженого м'яса з цибулею додаємо нарізані досить великими шматочками, печериці. У мене гриби були середнього розміру, я просто розрізала їх на 4 чи 6 частин. Вже нічого не смажимо!
І додаємо зелень, нарізану дрібно, сіль за смаком, гірчицю.
Можна додати улюблені спеції, але мені досить було гірчиці, вона дає досить яскравий смак (хто не любить гірчицю, краще за неї просто не класти, так як вона явно відчувається в пирозі). Я лише додала ще чорний перець.
Руки та деко змащуємо олією. Формуємо з тіста, що підійшов, коржик, досить великий (просто використовуємо все тісто, за розмірами листа). Викладаємо в центр коржика начинку, гіркою.
Краї збираємо до центру. Тісто досить м'яке, може трохи розходитися-розпливатися, але це не страшно, головне, зібрати його в центрі. Я залишила отвори невипадково. У ці отвори спочатку, перед випічкою, я влила 0,5 склянки води (холодної, кип'яченої. Якщо є бульйон, це ще краще), рівномірно розподіливши її по отворах. І в середині випічки влила ще стільки ж води.
Випікаємо пиріг у розігрітій до 190 градусів духовці до готовності. Готовність (якщо інакше сумніваєтеся) можна визначити так... Якщо пиріг легко відстає від листа, то він готовий. Він, звичайно, відскакувати не буде, але підчепивши його лопаткою, ви побачите, що низ пропекся.
Подаємо теплим чи холодним.