Кулінарний рецепт

Італійська кростата з джемом

Name: Італійська кростата з джемом
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Борошно пшеничне 300 г; Вершкове масло 130 г; Вода 2 ст. л.; Джем абрикосовий 200 г; Жовток яєчний 2 шт; Сіль 1 щіп.; Цукор 100 г

(80 коментарів)

Кухар
Людмила Дмитрієнко

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Хочу поділитися своїм улюбленим рецептом цієї традиційної італійської випічки, точніше, рецептом тесту (оскільки як начинка використовується звичайний джем), яким зі мною поділилася моя невістка. Можна використовувати будь-який джем, на ваш смак. Традиційно використовується абрикосовий, але це може бути і апельсиновий, і малиновий, і сливовий. Загалом все дуже просто і швидко! Головне - навчитися викладати «решітку» поверх кростати. І тоді, протягом 1 години, у вас готовий нехитрий і водночас смачний пісочний пиріг!

P.S. Мені знайомі деякі італійки, які крім Кростати більше і не беруться ні за яку іншу випічку...

Рецепт: Итальянская кростата с джемом food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта італійська кростата з джемом необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	300 г
Вершкове масло	130 г
Вода (факультативно)	2 ст. л.
Джем абрикосовий	200 г
Жовток яєчний	2 шт
Сіль	1 щіп.
Цукор	100 г

Покроковий рецепт приготування італійська кростата з джемом з фото та порадами

Важливо - вершкове масло і жовтки беремо з холодильника!
Борошно, цукор, щіпку солі, жовтки та вершкове масло|мастило| шматочками покласти в чашу міксера і змішати все протягом декількох секунд.
У результаті тісто має вийти як на фото. Буває, що в залежності від борошна або відсотка вологості в приміщенні, може знадобитися додати буквально 2 столові ложки холодної води. Якщо тісто не збиратиметься у вас у грудку, додайте воду!
Важливо також, що подібне пісочне песто має якнайменше перебувати в контакті з теплом рук, саме тому його краще готувати в стаціонарному міксері.
Викласти тісто на робочу поверхню та швидко сформувати з нього кулю.
Підготувати форму для випікання подібних відкритих низьких пирогів. У мене діаметр форми 26 см. Змастити її вершковим маслом та присипати борошном. Відокремити 2/3 тіста і розкотити в пласт завтовшки, приблизно, 5 мм (тісто, що залишилося тим часом можна загорнути в плівку і прибрати в холодильник).
Для зручності можна розкотити тісто між двома аркушами пекарського паперу... Допомагаючи собі качалкою, перенести тісто у форму і сформувати невеликий бортик. Наколоти вилкою.
Зверху викласти шар джему та розрівняти.
Тісто, що залишилося, також розкотити в пласт на робочій поверхні і нарізати з нього фігурним ножем смужки шириною близько 1 см або трохи менше.
Викласти акуратно смужки тесту поверх джему, на зразок плетінки. Для цього спочатку викласти шар смужок в одному напрямку...
І другий шар... навскіс по відношенню до першого...
Наприкінці загорнути борт з тіста до центру.
Кростата готова до випікання!
Випікати в розігрітій до 185-190 ° C духовці, 20-25 хвилин (стежити за своєю духовкою)! Готову кростат повністю остудити.
Потім дістати з форми і можна одразу подавати.