Кулінарний рецепт

Лимонне джелато з лимончелло

Name: Лимонне джелато з лимончелло
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Вершки 200 г; Жовток яєчний 6 шт; Лікер 1 ст. л.; Лимон 2 шт; Молоко 0,5 л; Цукор 250 г

(46 коментарів)

Кухар
Георгій Відвиченко

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Італійське морозиво (а саме джелато) вважається найкращим у світі! У Болоньї навіть відкрили спеціальний університет Gelato University, де студентів вчать робити джелато із фруктів та ягід, шоколаду та ванілі, а також із вельми екзотичних продуктів, наприклад, з оливкової олії, сиру, базиліку та навіть червоного вина. Якщо у вас немає можливості відвідати італійську джелатерію і поласувати смачним морозивом, приготуйте його вдома. Це зовсім не складно!

Приголомшливий ніжний вершковий з смаком цитрусової нотки! Незвичайний аромат! Сонячно і водночас освіжаюче! Зупинитись просто неможливо!

Рецепт: Лимонное джелато с лимончелло food synergy - foodsyn.com

Весняна насолода...

Для приготування рецепта лимонне джелато з лимончелло необхідні ці інгредієнти

Вершки	200 г
Жовток яєчний	6 шт
Лікер	1 ст. л.
Лимон	2 шт
Молоко	0,5 л
Цукор	250 г

Покроковий рецепт приготування лимонне джелато з лимончелло з фото та порадами

З лимонів за допомогою овочечистки зніміть цедру.
Цедру покладіть у молоко і нагрійте його до кипіння, але не кип'ятіть.
Накрийте і дайте настоятися хвилин 10. Молоко набуває красивого та ніжного лимонного кольору та чудового аромату!
Жовтки з цукром збийте до білого.
Влийте в жовтки гаряче молоко та перемішайте міксером на малій швидкості.
Яєчно-молочну суміш поставте на маленький вогонь і при безперервному помішуванні варіть до загусання. Як тільки почало загусати, вимикайте вогонь і відставляйте суміш. Помішуйте ще одну хвилину. Можна це робити на водяній бані, якщо боїтеся отримати омлет.
Добре охолодіть яєчно-молочну суміш. Можна поставити її у холодну воду з льодом. Ще раз перемішайте. суміш має бути однорідною. Можна процідити через сито.
Вершки вилийте в діжу міксера і разом із віночками поставте в морозилку на 10-15 хвилин.
Збийте охолоджені вершки до пишності (не до масла!) Додайте кілька крапель (а хто любить міцніше – ложку) ароматного лимончелло.
З'єднайте збиті вершки з яєчно-молочною масою, акуратно, ложкою зверху-вниз.
Якщо є мороженниця, то приготуйте морозиво в ній. Якщо ні – поставте його в морозилку на 2 години. Потім збийте його у блендері і знову заморожуйте 1,5-2 години. Багаторазове збивання дає гладку кремову структуру морозива без заморожених кристаликів.
Повторюйте заморожування та збивання кілька разів, доки не отримаєте ніжне м'яке морозиво. Можна подавати відразу у м'якому вигляді, а можна перекласти у форму та зберігати у морозилці кілька днів.