Кулінарний рецепт

Рулет з морквяною начинкою.

(54 коментарів)

Кухар
Юлія Андренко

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Яскравий та барвистий рецепт смачного рулету з начинкою з моркви.

Для приготування рецепта рулет з морквяною начинкою. необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	4 шт
Барвник харчовий	1 шт
Борошно пшеничне	100 г
Бренді (я взяла 2 ст. л. рому)	1 шт
Вершкове масло	1 \| 50 ст. л.
Жовток яєчний	4 шт
Молоко	50 мл
Морква	500 г
Сік лимонний	3 ст. л.
Сіль	1 щіп.
Сир вершковий	1 ст. л.
Стружка кокосова	100 г
Цукор	180 г
Цукор очеретяний	70 г

Покроковий рецепт приготування рулет з морквяною начинкою. з фото та порадами

Підготуємо креслення моркви.
Можна малювати морквину на харчовому папері або сподіваючись на свій художній смак, малювати відразу різнокольоровим тестом на силіконовому килимку. Мені більше сподобалося малювати та випікати на силіконовому килимку.
Папір для випічки з малюнком кладемо в лоток, де ми будемо пекти бісквіт. Обережно покласти малюнок чорнилом вниз (перевернути), щоб він не стикався з тестом.
Коли малюнок поклали в лоток (або деко), приготуємо тісто.
Для цього змішуємо 20 г цукру з 50 г теплого молока та 50 г м'якого масла. Збити масу, поки|доки| не розчиниться цукор.
У цей момент ми додаємо 100 г просіяного борошна,
потім 4 яєчних жовтка (кімнатної температури).
Перемішати. Яйце у мене за величиною середнє.
Збиваємо охолоджені білки з 50 г цукру до формування м'яких піків і акуратно вводимо в жовткову масу.
Кладемо 2 ст. ложки тіста в маленьку мисочку і змішуємо з помаранчевим харчовим барвником і 1 ст. ложку тіста в іншу миску і змішуємо із щіпкою зеленого барвника.
Заважати обережно, щоб вирівняти колір.
Решту тіста поміщаємо в холодильник.
Викладаємо кольорове тісто в кондитерські мішечки, охолоджуємо в морозилці 1-2 хвилини і починаємо повторювати лінії креслення,
малюємо морквину.
Після закінчення малювання, ставимо деко в добре розігріту до 160-170 С піч на 1-2 хвилини, так щоб схопився малюнок.
Чіпаєте малюнок пальчиком, чи не прилипає?
Виймаємо лоток із духовки
і викладаємо на малюнок решту охолодженого тіста.
Ставимо лист у духовку на 15 хвилин до готовності бісквіту.
Виймаємо готовий бісквіт з духовки, акуратно знімаємо папір.
Папір змастили олією і знову поклали на неї бісквіт.
Згортаємо бісквіт рулетом і залишаємо остигати.
Якщо ви пекли на силіконовому килимку, виймаєте з печі, згортаєте в нещільний рулет, даєте час охолонути,
а потім тільки акуратно знімаєте килимок.
Поки остигає рулет, приготуємо начинку з моркви.
Трьом морква на великій тертці та тушкуємо з додаванням 1 ст. л. вершкового масла. Потім вливаємо 2-3 ст. л. - Сік лимона, або апельсина.
Додаємо 180 г – цукру, можна і до смаку.
І гасимо під кришкою на тихому вогні не забуваючи перемішувати доки маса не стане ніжною.
У трохи охололу морквяну масу додати кокос, і бренді (у мене ром 2 ст. л.), перемішати.
А потім змішати крем із вершковим сиром.
Покриваємо бісквіт морквяним кремом.
Залишаємо по краях коржа порожнє місце.
Згортаємо бісквіт щільним рулетом і відправляємо в холодильник до моменту споживання.
Приємного апетиту!