Сільська пальцем пхана ковбаса

У старовинному рецепті замість майорану використовувалося сушене листя дикої материнки та білі гриби (їх розтирали на порошок у ступці).
Кишки набивалися вручну (начинку запихали пальцем, звідси й назва, пальцемпханна).
І, звичайно ж, ковбасу запікали у російській печі. Для заготівлі про запас заливали витопленим нутряним жиром і зберігали в льоху.
Влітку заготовляли чорничні гілочки, сушили їх.
Готували таку ковбасу до Великодня, Різдва, на весілля та Хрестини.
Рецепт передавався з покоління в покоління, так готували і прабабуся чоловіка Варвара та його бабуся Валентина і, звичайно ж, мама, Софія Савична – добра, мудра сільська жінка, яка стала для мене другою матусею.
Перший раз я готувала ковбасу за старовинним рецептом разом з мамою на Хрестини старшої дочки, як ми тоді мріяли, що виросте наша Світлана, і ми втрьох робитимемо ковбасу на її весілля, але матуся рано пішла від нас.
Весілля дочки вже не за горами, і зараз навчаю її готувати ковбасу, щоб рецепт і далі передавався з покоління до покоління.