Кулінарний рецепт

Торт "Улюбленим жінкам"

(68 коментарів)

Кухар
Іван Ващенка-Захарченка

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Повітряний та ніжний шоколадний бісквіт, полуничний мус та вершкова глазур - це все для вас, кохані жінки, адже дуже скоро найчудовіше та весняне свято! Здоров'я, щастя та любові вам та вашим близьким! Ідея прикраси торта від французького кондитера Лізи Гаше.

Для приготування рецепта торт "улюбленим жінкам" необхідні ці інгредієнти

Апельсин (1 бажано червоний, можна підфарбувати червоним сиропом + 1 звичайний)	2 шт
Борошно пшеничне	150 г
Ваніль	1 г
Вершки	600 мл
Вода (крутий окріп)	2 ст. л.
Грейпфрут	2 шт
Желатин	12 г
Кава розчинна	1 ст. л.
Какао-порошок	30 г
Куряче яйце	6 шт
Лікер	50 мл
М'ята	1 шт
Масло рослинне	60 мл
Полуниця	700 г
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сир вершковий	200 г
Цукор	300 г
Цукрова пудра	120 г
Чай зелений	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування торт "улюбленим жінкам" з фото та порадами

Шоколадний бісквіт:
Просіяти разом борошно, какао та розпушувач.
Яйця збити до збільшення обсягу втричі.
Не перестаючи збивати, поступово ввести цукор 180 г і збивати до білого не менше 7 хвилин.
Додати до маси, що збивається 2 ст. л. окропу і знову збити. Тонким цівком ввести масло і збити.
У два прийоми ввести борошняну суміш і перемішати лопаткою методом складання знизу вгору та по колу.
Додати каву і знову перемішати.
Готове тісто стікає з лопатки стрічкою.
Так як торт нам потрібен високий, то я пекла бісквіт у формі 20 см у діаметрі та бортиком 7 см заввишки. Дно застелити пекарським папером.
Випікати в нагрітій до 180" З духовці 35-40 хвилин до сухої скіпки. Орієтуйтеся на вашу духовку!
Готовий бісквіт остудити протягом 10 хвилин у формі , потім підрізати по краю форми і звільнити від неї.Дати постояти бісквіту 5-6 годин, нічим не накриваючи.
Розрізати на 4 коржі. 1}
мл збити з 60 г цукрової пудри до стійких піків.
Замочити желатин у холодній воді і дати набухнути. Віджати желатин і розчинити в нагрітому пюре. Поєднати з рештою полуничного пюре.
З'єднати полуничне пюре зі збитими вершками у три прийоми.
Добре перемішати.
З 50 мл лікеру та 50 мл води приготувати просочення, можете додати 1 ст. л. цукру.
Складання:
Помістити корж в кулінарне кільце заввишки 10-12 см (я своє продовжила в кінці зборки, зробивши борт з фольги, звернувши її для жорсткості втричі) ) і просочити сиропом.
Нанести 1/3 частина мусу, накрити другим коржем, який теж просочити і нанести на нього 1/2 частина мусу, що залишився. Накрити третім коржем, просочити і нанести мус, що залишився, просочити 4-й корж і накрити їм торт, нічим його не змащуючи.
Помістити на 5-6 годин у холодильник.
Обережно підрізавши гострим ножем боки, звільнити торт від форми.
Вершкова глазур:
Збити вершковий сир "Філадельфія" з 50 мл вершків.
Окремо збити вершки 150 мл із 60 г цукрової пудри та ваніллю.
З'єднати всі разом і знову трохи збити.
Покрити торт глазур'ю та, помістивши його в холодильник, дати глазурі застигнути.
З пекарського паперу зробити шаблон, діаметром рівним діаметру торта. Намалювати довільні хвилясті лінії та зробити в них вузькі прорізи. Накрити шаблоном торт та посипати чаєм матчу, якщо його немає, можна посипати какао, теж буде гарно.
Цитрусові нарізати тонкими кільцями та обрізати цедру, прикрасити ними талистя м'яти торт.
П. С. наступного разу спробую підготувати цитрусові по-іншому. Відварю нарізані шматочки в сиропі з 400 мл води та 50 г цукру. Спочатку жовті, потім рожеві, а потім уже червоні. Вистелю їх на кухонний папір і обсушу, а вже потім обріжу цедру. Така аплікація не так сильно виділяти сік і буде легше різатися при нарізанні торта на порції.
Частуйте!