Кулінарний рецепт

Спецофаї

Name: Спецофаї
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Грецька
Ingredients: Ковбаски 400-500 г; Масло оливкове 1 шт; Перець болгарський 8 шт; Сіль 1 шт; Томатна паста 1 ст. л.; Часник 1 шт; Чорний перець 1 шт

(50 коментарів)

Кухар
Артур Мазуренко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Спецофаї – це грецька страва, характерна для регіону Піліо (гора Піліо), одного з найкрасивіших місць у Греції, з мальовничими селами, кам'яними будинками, з розкішними яблуневими садами, традиційними тавернами із власними делікатесами. Згідно з міфологією, саме тут, у Горах Піліо, жили Кентаври - напівлюди-напівконі. Ми також там відпочивали. З самим рецептом я була знайома до нашої поїздки, але, як і в кожній подорожі, знайшлося дуже багато нового та цікавого для мене. Після повернення я прихопила з собою велику кількість баночок з різним варенням (було навіть фісташкове, яке з того часу стало моїм коханим!). Може, саме тому наша подорож до Піліо у моїх спогадах має "солодкий" смак. *Я пам'ятаю цей рецепт на сайті і прошу зарахувати опублікований мною рецепт, як варіант у моєму виконанні.

Рецепт: Спецофаи food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта спецофаї необхідні ці інгредієнти

Ковбаски	400-500 г
Масло оливкове	1 шт
Перець болгарський	8 шт
Сіль	1 шт
Томатна паста	1 ст. л.
Часник	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування спецофаї з фото та порадами

Перець промити, просушити паперовим рушником. Видалити плодоніжки та насіннєві коробки.
Нарізати кожен перець на 2-3 частини поперек.
В оливковій олії злегка підсмажити очищений і нарізаний на довгасті скибочки часник.
Додати нарізані перці.
Обсмажити перці в маслі до м'якості.
Домашні пікантні ковбаски нарізати на невеликі брусочки. У мене домашньої ковбаски немає, і я використовую готові ковбаски для гриля.
Ковбаски теж додати до перців і трохи їх обсмажити.
Додати томатну пасту, посолити і поперчити, додати|добавляти| трохи води (можна замінити на сухе біле вино) і залишити на невеликому вогні до повної готовності (до повного випаровування рідини).
Готове блюдо “Спецофаї” – перці з ковбасками.
І те саме страва стає зовсім іншою, якщо замінити ковбаски на курячу грудку.
Майже та ж послідовність, тільки...
... обсмажуємо спочатку нарізане на невеликі шматочки куряче м'ясо .
Обсмажене м'ясо перекласти на блюдо і далі - в тій же послідовності...
... обсмажити злегка часник, додати|добавляти| нарізані перці. Додати знову обсмажені шматочки курячого м'яса, ложку томатної пасти (можна і більше, це на любителя), посолити, поперчити, залити водою (вином) і довести до готовності (до повного випаровування рідини).
ПРИМІТКА: іноді до "Спецофаї" додають шматочки обсмаженого баклажану, але в оригінальному рецепті баклажан відсутня.
На мій погляд, в обох варіантах найсмачнішим є м'які ніжні перчики.
Приємного Всім апетиту!