Кулінарний рецепт

Сирні круасани

(89 коментарів)

Кухар
Андрій Петлюра

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Ще одна сирність, яка не може бути не смачною. Легкі та повітряні рогалики, на основі плавленого сиру та сиру, з невеликим посипанням із твердого сиру. Незважаючи на великий розмір, неймовірно легкі за вагою, відчуття, що зовсім не жирні, але це помилково, проте це не зупиняє з'їсти ще і ще.

Їсти у теплому вигляді.
Є один недолік у них, неймовірно смачні в перший день, залишилося у мене 3 штучки, взяла на роботу, з'їла, звичайно, смачно. А не так, коли вони були свіжі та теплі. Але може й сама винна, робила їх на сніданок, цілий день, до вечора простояли у відкритій вазі, нічим не прикриті, може просто встигли підсохнути.
Але експеримент пройшов все одно на ура, вціліли дивом, сирна випічка у нас розходиться цього ж дня, частіше в перші 3-4 години.

Рецепт: Сырные круассаны food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта сирні круасани необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2.5-3 скл.
Вершкове масло	50-60 г
Вода (тепла)	100 мл
Дріжджі	0.6 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Сіль	1 шт
Сир	100 г
Сир плавлений	100 г
Сир твердий	40-50 г
Цукор	0.5 ч. л.

Покроковий рецепт приготування сирні круасани з фото та порадами

Твердий сир натерти на дрібній тертці.
Олію розм'якшити до стану сметани, але не розтоплювати. Відокремити відразу 30-40 в тісто, в іншій ємності 10-20 для мастила.
Цукор і дріжджі розвести з теплої води та дати постояти 7-10 хвилин, щоб дріжджі розчинилися.
Ось такий сир та сирну пасту я брала.
Плавлений сир та сир повинні бути кімнатної температури або навіть краще трохи теплими. Я на 30 хвилин відпустила баночки з сиром та сиром у тазик з дуже теплою водою.
Коли сир і сир теплі вони дуже добре змішуються і для тесту також дуже добре.
Змішати сир та сир.
Додати розм'якшене вершкове масло|мастило|, перемішати.
Вилити дріжджову суміш, перемішати.
Потім зверху просіяти 2,5 склянки борошна і замісити тісто.
Викласти тісто на стіл та вимішувати близько 5-7 хвилин, підсипаючи борошна.
Тісто дуже м'яке і трохи буде липнути до рук, але дуже слухняне, працювати з ним одне задоволення.
Розділити тісто на дві кульки.
Припилити стіл борошном, трохи припилити борошном кульку з тіста, щоб не прилипав до качалці.
Розкачати у коло, завтовшки близько 5-7 мм. Змастити суцільно розм'якшеним вершковим маслом.
Розкочування займає буквально лічені секунди, тісто таке податливе, що вистачає буквально кілька разів проїхатися качалкою.
Присипати поверхню тертим сиром і розрізати коло на 8 секторів.
Скачати кожен трикутник у рогалик, від широкого краю до вузького, трохи загнути півколом.
З другою кулькою виконати те саме.
Викласти рогалики на лист, накрити плівкою і дати їм відстоятися близько 30-40 хвилин, у теплому, але не гарячому місці.
Перед випіканням змастити рогалики збовтаним яйцем і трохи посипати великою сіллю, небагато, буквально по щіпці на рогалик.
Сіль надає особливої смакової нотки, коли трапляється кристалик на мову.
Випікати близько 20-25 хвилин при 180 С, до рум'яного кольору.
Готові круасани остудити на решітці чи серветці.