Кулінарний рецепт

Хліб на житньому солоді

(59 коментарів)

Кухар
Світлана Мазуренко

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Хліб надзвичайно ароматний та приємний на смак.

Рецепт: Хлеб на ржаном солоде food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта хліб на житньому солоді необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	180 \| 300 г
Вода (окріп)	320 мл
Дріжджі	10 г
Кмин	1 шт
Масло рослинне	3 ст. л.
Пиво темне	100 мл
Сіль	1 ч. л.
Солод	2 ст. л.
Цукор	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування хліб на житньому солоді з фото та порадами

Нам знадобиться: Борошно пшеничне та житнє, цукор Містраль, солод, дріжджі, сіль, кмин, темне пиво, окріп.
Солод заварити окропом, розмішати і дати повністю охолонути.
Скласти всі інгредієнти для тесту в чашу комбайна, додати житню заварку, замісити тісто протягом 10 хвилин, до еластичності. Тісто консистенції дуже м'яке, на дні чаші мажеться, прилипає до рук.
Прикрити чашу і поставити на вистоювання в тепле місце приблизно на годину.
Після того, як тісто підніметься – обім'яти його і дати знову піднятися йому
до збільшення вдвічі.
Формуємо хліб, посипаємо кмином і викладаємо на змащене деко або у форму. (Я випікала у круглій формі).
Включаємо духовку на 220-230*С.
Через 10-15 хвилин зменшуємо температуру до 180-190*С, потім ще до 170-160*С та доводимо хліб до готовності, перевірка готовності дерев'яною шпажкою. Готовий хліб ставимо на ґрати до повного остигання.