Турецькі листкові коржики

Для початку зробимо опару. У теплу воду додамо дріжджі та три столові ложки борошна, перемішаємо та приберемо у тепле місце на 15-20 хвилин. Коли дріжджі заробили, додамо сіль, олію та молоко, все перемішаємо і, поступово просіюючи борошно, замісимо тісто. Воно має вийти м'яким та не липким. Приберемо підніматися у тепле місце на 1 годину.
Тісто збільшилося вдвічі і стало дуже повітряним. Розділимо його на рівні 4 частини та скачаємо їх у колобки. Накриємо їх рушником, щоб не обвітрилися. Візьмемо один колобок і розкотимо квадрат товщиною близько 5 мм. У розтоплене вершкове масло додамо олію і змажемо повністю тісто. Тепер складемо його в три шари, не забуваючи при цьому виганяти повітря і змащувати маслом кожен шар, потім ще в три, щоб вийшов квадрат.
Приберемо поки цей шматочок убік і розкочаємо другий колобок так само. Після того, як змастили його олією, на середину викладемо перший квадратик і аналогічно складемо це тісто. Далі руками акуратно розтягнемо тісто і розкотимо прямокутник завтовшки 1 - 1,5 см. Викладемо на пергамент дві заготовки і зробимо надрізи по діагоналі. Зверху змастимо яйцем і посипаємо чорним кунжутом.
Випікаємо у розігрітій до 200 градусів духовці 25 хвилин. Даємо трохи охолонути і подаємо до чаю.
Приємного апетиту!