Кулінарний рецепт

Шоколадні кекси з начинкою

(93 коментарів)

Кухар
Віра Півченка

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Шоколадні кекси з начинкою з вишні – класичне поєднання смаків. Вишня та шоколад у випічці ідеально доповнюють один одного. Кекси виходять дуже шоколадними завдяки додаванню в тісто шоколаду і какао. А начинка із соковитої вишні з легкою кислинкою добре відтіняє насолоду кексів.

Для приготування рецепта шоколадні кекси з начинкою необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	140 г
Вершкове масло	120 г
Вишня (без кісточок, заморожена)	100 г
Какао-порошок	45 г
Куряче яйце	2 шт
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сметана	125 г
Сода	1/3 ч. л.
Цукор	130 г
Шоколад темний	50 г

Покроковий рецепт приготування шоколадні кекси з начинкою з фото та порадами

До розтопленого вершкового масла додаємо поламаний на шматочки шоколад. Перемішуємо до розчинення шоколаду.
В масу просіюємо какао, перемішуємо ручним віночком до однорідності. Відставляємо убік.
У ємність всипаємо цукор, вбиваємо яйця.
Збиваємо міксером 5-10 хвилин до пишності та збільшення маси в 2-3 рази. Швидкість міксера поступово збільшуємо.
Тепер, в ємність вливаємо шоколадну масу, яку на якийсь час відставляли вбік і перемішуємо міксером на мінімальній швидкості.
У мисці змішуємо просіяні сухі інгредієнти: борошно, розпушувач та соду.
У шоколадну масу спочатку всипаємо половину сухих інгредієнтів, перемішуємо ручним віночком чи ложкою.
Потім половину сметани, перемішуємо ложкою. Потім знову сухі інгредієнти і закінчуємо додаванням сметани. Перемішуємо недовго лише до з'єднання інгредієнтів.
Ось такої консистенції тісто виходить.
У форму вставляємо паперові вкладки діаметром 5 см (замість форми з вкладишами можна використовувати силіконові формочки для кексів). У кожну форму викладаємо по неповній столовій ложці тіста, трохи розрівнюємо і викладаємо начинку. Для начинки можна використовувати ягоди, фрукти, джем або повидло на ваш смак. В даному випадку, у мене наперед розморожені ягоди вишні.
Зверху викладаємо по 1 ч. л. тіста, щоб начинка була закрита. Ложечкою, змоченою у воді, трохи розрівнюємо поверхню. У мене вийшло 12 кексів у паперових вкладках і 3 кекси я спекла в силіконових формах (діаметр 4 см).
Поміщаємо форми з кексами в заздалегідь розігріту до 170°С духовку. Випікаємо 25-30 хвилин. Обов'язково перевіряємо готовність на суху шпажку. Кекси викладаємо на ґрати і даємо їм охолонути.
Кекси посипаємо цукровою пудрою.
Або поливаємо глазур'ю і зверху прикрашаємо посипанням. Асортимент посипок "Dr. Oetker" різноманітний, можете вибирати на свій смак.