Кулінарний рецепт

Суп "Дюбаррі"

Name: Суп "Дюбаррі"
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Борошно пшеничне 2 ст. л.; Вершкове масло 3 ст. л.; Жовток яєчний 2 шт; Молоко 1 скл.; Перець білий 1 шт; Сіль 1 шт; Сметана 0,5 скл.; Цвітна капуста 1 кг

(40 коментарів)

Кухар
Наташа Коваль

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Продовжуємо подорож французькою кухнею. Суп названо так на честь графині Дюбаррі - фаворитки французького короля Людовіка ХУ. Згідно з легендою, маркіза Дюбаррі стала вживати цвітну капусту для поліпшення кольору обличчя, але придворні, побачивши зміни в меню, почали обговорювати її здоров'я, що нібито похитнулося. Щоб запобігти непотрібним чуткам, графиня, пояснивши, що їй подобається її вишуканий смак, особисто написала рецепти супу та салату з цвітної капусти. Смак у цього супу і справді дуже вишуканий і неймовірно ніжний.

Подавати гарячим, посипавши сухими пшеничними сухариками. Смачного)))

Для приготування рецепта суп "дюбаррі" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 ст. л.
Вершкове масло	3 ст. л.
Жовток яєчний	2 шт
Молоко	1 скл.
Перець білий	1 шт
Сіль	1 шт
Сметана	0,5 скл.
Цвітна капуста	1 кг

Покроковий рецепт приготування суп "дюбаррі" з фото та порадами

Капусту розібрати на суцвіття, промити їх. Опустити в киплячу підсолену воду і відварити протягом 10-12 хвилин.
В іншій каструлі розігріти вершкове масло і обсмажити борошно до золотистого кольору, розвести окропом до рідкого соусу. Додати бланшировану капусту та варити на слабкому вогні 15 хвилин.
Збити суп у блендері до однорідного стану.
Повернути суп назад у каструлю, розвести гарячим молоком.
Посолити і поперчити до смаку.
Сметану збити з жовтками, обережно втрутити в суп.